टैग्लियाटेल इन शिमला मिर्च की सॉस

शिमला मिर्च की सॉस वाली टैग्लियाटेल एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों के शौकीनों के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम टैग्लियाटेल
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली, रंगों के मिश्रण के लिए)
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 मिली सफेद वाइन
• 30 मिली कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी या अजवाइन पत्ती गार्निश के लिए
• सर्व करने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोकर साफ करें। उन्हें आधा काटें, बीज और अंदर के सफेद भाग निकालें, फिर अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल की बूंदों के साथ प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. कटे हुए शिमला मिर्च पैन में डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। फिर सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर वाष्पित होने दें।
4. आंच कम करें, ढककर शिमला मिर्चों को 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक वे नरम न हो जाएं। यदि जरूरी हो तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. (वैकल्पिक) यदि आप क्रीमी सॉस चाहते हैं तो कुकिंग क्रीम डालें और 5 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इसी बीच एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और टैग्लियाटेल को वांछित स्तर तक पकाएं (अल डेंटे हमेशा बेहतर विकल्प है)।
7. पास्ता छान लें और इसे शिमला मिर्च की सॉस वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि टैग्लियाटेल सॉस के साथ अच्छे से मिश्रित हो जाएं।
8. टैग्लियाटेल को प्लेट में परोसें और ताजा तुलसी की पत्तियों या कटी अजवाइन पत्ती से सजाएं। स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

शिमला मिर्च भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशिष्ट सब्जियां हैं और स्वादिष्ट तथा बहुमुखी होने के अलावा विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी हैं। टैग्लियाटेल एमिलिया-रोमाग्ना की विशिष्ट अंडे वाली पास्ता है, और उन्हें शिमला मिर्च के साथ मिलाने से इटली के उत्तर और दक्षिण के स्वादों का सुंदर संगम बनता है जो दोनों सामग्रियों के स्वाद को बढ़ाता है।