शिमला मिर्च के सॉस वाली टैग्लियाटेल

शिमला मिर्च के सॉस वाली टैग्लियाटेल एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों को पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g टैग्लियाटेल
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली, रंगों के मिश्रण के लिए)
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50 ml सफेद वाइन
• 30 ml क्रीम (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी या अजमोद
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को धोकर साफ करके शुरू करें। उन्हें आधा काटें, बीज और अंदर के सफेद भाग हटाएं, फिर अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
2. प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. कटी हुई शिमला मिर्च कढ़ाई में डालें और कुछ मिनट भूनें। फिर सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर वाष्पित होने दें।
4. आंच कम करें, ढककर शिमला मिर्च को लगभग 15-20 मिनट या नरम होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. (वैकल्पिक) यदि क्रीमी सॉस चाहिए तो क्रीम डालकर 5 मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इसी बीच एक बड़े बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और टैग्लियाटेल को मनचाहे स्तर तक पकाएं (हमेशा अल डेंटे बेहतर रहता है)।
7. पास्ता छान लें और शिमला मिर्च के सॉस वाली कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. टैग्लियाटेल परोसें और ताजा तुलसी की पत्तियों या कटी अजमोद से सजाएं। स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन छिड़ककर तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

शिमला मिर्च भूमध्यसागरीय रसोई की विशिष्ट सब्जियाँ हैं और स्वादिष्ट तथा बहुमुखी होने के अलावा विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी हैं। टैग्लियाटेल एमिलिया-रोमाग्ना की विशिष्ट अंडे वाली पास्ता है और शिमला मिर्च के साथ मिलाकर उत्तर और दक्षिण इटली के स्वादों का ऐसा संगम बनता है जो दोनों सामग्रियों के स्वाद को और निखार देता है।