टैग्लियाटेल सुल पोल्पो

पोल्पो के साथ टैग्लियाटेल समुद्री स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पास्ता के साथ समुद्री भोजन पसंद करते हैं। आइए देखें इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 300 g ताज़ा टैग्लियाटेल
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस, पहले से साफ और उबाला हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 g छिले या ताज़े टमाटर
• ताज़ा अजमोद q.b.
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक q.b.
• काली मिर्च q.b.
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ऑक्टोपस को नमक डाले भरपूर पानी वाली बर्तन में तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए (आकार के अनुसार लगभग 40-50 मिनट लगेंगे)। उबालने के बाद ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो मिर्च भी डाल दें।
3. कटे हुए ऑक्टोपस को कढ़ाई में डालें और कुछ मिनटों तक भूनें।
4. कढ़ाई में छिले टमाटर डालें और कांटे से दबाकर रस निकालें। पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इसी बीच एक बड़े बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और टैग्लियाटेल को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छान लें और उसे ऑक्टोपस की ग्रेवी वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी को नरम रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं।
7. कटा हुआ ताज़ा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

व्यंजन स्वाद लेने के लिए तैयार है। परोसने से पहले लहसुन की कलियाँ हटा दें, जब तक कि मेहमानों को पसंद न हों।

रोचक तथ्य

इतालवी रसोई में ऑक्टोपस का उपयोग बहुत विविध है और हर क्षेत्र की अपनी पारंपरिक रेसिपी हैं। पोल्पो के साथ टैग्लियाटेल एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी पास्ता की परंपरा को उस अनोखे स्वाद के साथ जोड़ता है जो केवल ऑक्टोपस ही दे सकता है। यह संयोजन भूमि और समुद्र के बीच एकदम सही संगम बनाता है।