टैग्लियाटेल्ले वर्डी अल्ला बोलोग्नीज़

बोलोग्नीज़ हरी टैग्लियाटेल्ले एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बोलोग्ना के पारंपरिक स्वादों को पालक द्वारा दिए गए रंग के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम हरी टैग्लियाटेल्ले (पालक वाली)

बोलोग्नीज़ रागू के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम बीफ की कीमा मांस
• 100 ग्राम कटी हुई पैनसेटा
• 50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजवाइन
• 50 ग्राम बारीक कटी हुई गाजर
• 50 ग्राम बारीक कटी हुई प्याज
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी या कटे हुए छिले टमाटर
• 1/2 गिलास लाल वाइन
• 200 मिलीलीटर मीट ब्रॉथ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• दूध, एक छुआ (वैकल्पिक)

रागू की तैयारी:

1. एक बड़े कढ़ाई में कटी हुई पैनसेटा को थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।

2. कीमा मांस डालें और तब तक भूनें जब तक वह टूट न जाए।

3. अजवाइन, गाजर और प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।

4. पूरे मिश्रण को लाल वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. टमाटर, नमक और काली मिर्च का चुटकी डालें। कम से कम 2 घंटे धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में ब्रॉथ और यदि उपयोग कर रहे हों तो थोड़ा दूध डालते रहें।

टैग्लियाटेल्ले की तैयारी:

1. हरी टैग्लियाटेल्ले को उबलते नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंट तक पकाएं।

2. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे रागू वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें।

3. हर टैग्लियाटेल्ले को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

बोलोग्नीज़ हरी टैग्लियाटेल्ले को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कसा हुआ पार्मेजन छिड़ककर। यह व्यंजन एमिलियन व्यंजनों का पूरा स्वाद और परंपरा एक ही स्वादिष्ट प्लेट में समेटे हुए है। बोन एपेटिट!