आर्टिचोक क्रीम और सॉसेज के साथ तग्लियाटेल

17/11/2023

आर्टिचोक क्रीम और सॉसेज के साथ तग्लियाटेल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टिचोक की मिठास को सॉसेज के नमकीन स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 ग्राम ताज़ा तग्लियाटेल
200 ग्राम आर्टिचोक (पहले से साफ़ और कटे हुए टुकड़ों में)
150 ग्राम सॉसेज (टुकड़ों में तोड़ी हुई)
1 शैलोट (कटा हुआ)
100 मिली कुकिंग क्रीम
1/2 गिलास सूखी सफ़ेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)

तैयारी

एक बड़े पैन में कटे हुए शैलोट को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदों में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
आर्टिचोक डालें और कुछ मिनट तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
पैन में आर्टिचोक के साथ टुकड़ों में तोड़ी हुई सॉसेज डालें और अच्छी तरह पकने तक भूनें, फिर सूखी सफ़ेद वाइन डालकर वाष्पित होने तक पकाएं।
आंच कम करें, कुकिंग क्रीम डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। आर्टिचोक क्रीम हल्की गाढ़ी होने तक कुछ मिनट पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इसी बीच एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और तग्लियाटेल को अल डेंट होने तक पकाएं।
उन्हें छान लें और आर्टिचोक क्रीम तथा सॉसेज वाले पैन में डालें। पास्ता को पैन में अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएं।
तग्लियाटेल को प्लेटों में परोसें, कटे हुए अजमोद से सजाएं और यदि चाहें तो कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

तग्लियाटेल मध्य इटली में, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना में बहुत लोकप्रिय पास्ता है। आर्टिचोक क्रीम के साथ सॉसेज मिलाना इतालवी व्यंजनों का बेहतरीन उदाहरण है जिसमें अलग-अलग सामग्रियों के स्वादों को बढ़ाकर पकवान में संतुलन बनाया जाता है।