सेपिया के काले रंग वाले तग्लिओलिनी

सेपिया के काले रंग वाले तग्लिओलिनी एक परिष्कृत और दृश्य रूप से प्रभावशाली व्यंजन हैं, जो समुद्री इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है। यहाँ बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 300 ग्राम सेपिया के काले रंग वाले तग्लिओलिनी (ताजा या सूखे रूप में बेहतरीन खाद्य भंडारों या सुपरमार्केट में मिलते हैं)
• 300 ग्राम साफ की गई कटलफिश, अधिमानतः उनके काले रंग सहित
• 1 लहसुन की कली
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक

तैयारी

1. कटलफिश को साफ करें, अंदरूनी भाग और बाहरी त्वचा हटाएं; यदि आप काले रंग की थैली को संरक्षित कर सकें, तो उसे अलग रखें क्योंकि इसे मसाले में उपयोग किया जाएगा।

2. कटलफिश को पट्टियों या टुकड़ों में काटें।

3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटा लहसुन डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे हटा दें।

4. कड़ाही में कटलफिश डालें और तेज आंच पर भूनें। जब उन्होंने अपना तरल छोड़ा, तो कटलफिश का काला रंग (यदि उपलब्ध हो) डालें और थोड़ी सूखी सफेद वाइन से भाप निकालें।

5. आंच कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कटलफिश नरम न हो जाएं। यदि ग्रेवी बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें।

6. इस बीच, तग्लिओलिनी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेजिंग के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं।

7. पास्ता छानें और उसे कटलफिश की ग्रेवी वाली कड़ाही में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए भूनें।

8. तग्लिओलिनी को ताजा कटे अजमोद के साथ परोसें और यदि चाहें तो काली मिर्च की हल्की छिड़काव करें।

सेपिया का काला रंग तग्लिओलिनी को समुद्र का अनोखा स्वाद और गहरा काला रंग प्रदान करता है, जिससे स्वाद और दिखावट दोनों में मजबूत विशेषताओं वाला व्यंजन बनता है। शुभ भोजन!