भगोड़ी क्लैम्स के साथ तालिओलिनी

भगोड़ी क्लैम्स वाले तालिओलिनी एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान पकवान है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• 400 g तालिओलिनी
• 1 kg सच्ची क्लैम्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 100 ml सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. क्लैम्स को बहते ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी रेत के अवशेष को हटाना शुरू करें। फिर उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी वाले कटोरे में रखें ताकि बची हुई रेत निकल जाए।
2. क्लैम्स को छान लें और एक बड़े पैन में लहसुन की कलियों को थोड़े तेल और मिर्च के साथ भूनें।
3. पैन में क्लैम्स डालें, आंच बढ़ाएं और सफेद वाइन से भाप निकालें। ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक क्लैम्स पूरी तरह खुल न जाएं।
4. इस बीच, भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार तालिओलिनी को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
5. क्लैम्स तैयार होने पर ढक्कन हटाएं, लहसुन निकालें और यदि चाहें तो कुछ क्लैम्स को छील लें जबकि कुछ को सजावट के लिए पूरे छोड़ दें।
6. तालिओलिनी छान लें और उन्हें क्लैम्स वाले पैन में डालकर मिश्रण के साथ मिलाने के लिए उछालें। यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. क्लैम्स वाले तालिओलिनी परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

“फुजुते” एक बोली शब्द है जिसका अर्थ इतालवी में “भगोड़ी” है, क्योंकि पारंपरिक रूप से अधिकांश क्लैम्स को उनके खोल से निकाल लिया जाता है, मानो वे अपने घर से “भाग गई” हों। यह तैयारी नेपल्स क्षेत्र में प्रचलित है और स्थानीय व्यंजनों की रचनात्मकता को दर्शाती है जो सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजनों के माध्यम से समुद्र को भूमि के साथ जोड़ती है।