एस्टिस के साथ टैग्लियोलिनी

एस्टिस के साथ टैग्लियोलिनी एक परिष्कृत व्यंजन है जो पास्ता की सादगी को क्रस्टेशियन की भव्यता के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 600-700 ग्राम का 1 ताजा एस्टिस
• 250 ग्राम अंडे की टैग्लियोलिनी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• 250 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एस्टिस की तैयारी से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और उसमें एस्टिस डालें। इसे लगभग 8-10 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर पूंछ और पंजे अलग करें, फिर सावधानी से उसकी पुल्प निकालें।

2. इस बीच एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और एक लहसुन की कली गर्म करें। जब लहसुन चटकने लगे तो उसे निकाल लें और एस्टिस की पुल्प को टुकड़ों में काटकर डालें।

3. एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

5. इसी बीच एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार टैग्लियोलिनी को अल डेंट तक पकाएं।

6. पास्ता छान लें और उसे एस्टिस की ग्रेवी वाले पैन में डालें। 2 मिनट तक तेज आंच पर हल्के हाथ से मिलाते हुए भूनें।

7. एस्टिस के साथ टैग्लियोलिनी को प्लेटों में परोसें और ताजा कटा अजमोद छिड़ककर सर्व करें।

रोचक जानकारी

एस्टिस को कई संस्कृतियों में विलासितापूर्ण भोजन माना जाता है और अक्सर इसे महत्वपूर्ण रात्रिभोज और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। इटली में एस्टिस के साथ टैग्लियोलिनी जैसे व्यंजन समुद्र और उसके ताजे फलों का जश्न मनाते हैं, जो हस्तनिर्मित पास्ता की उत्कृष्टता को क्रस्टेशियनों की कुलीनता के साथ जोड़ते हैं।