झींगों और लेमॉन्ग्रास के साथ तग्लिओलिनी

झींगों और लेमॉन्ग्रास के साथ तग्लिओलिनी एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रसोई की परिष्कृतता को विदेशी स्वादों के साथ जोड़ता है। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 250g ताज़ा तग्लिओलिनी
• 300g पहले से साफ किए झींगे
• 1 डंठल लेमॉन्ग्रास (सिट्रोनेला)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 ताज़ा मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया छिलका और रस
• कटा ताज़ा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. झींगों को साफ करें, यदि पहले से साफ नहीं हैं। खोल, सिर और पूंछ हटाएं, और आंतों की नली भी निकालना न भूलें।
2. लेमॉन्ग्रास की बाहरी सख्त पत्तियां हटाकर उसे बारीक काटें, और लहसुन की कलियों को काटें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लेमॉन्ग्रास के साथ लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। यदि पसंद हो तो कटी ताज़ी मिर्च भी डालें।
4. पैन में झींगे डालें और तेज आंच पर दो मिनट तक उछालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इसी बीच, तग्लिओलिनी को खूब नमक वाले पानी में निर्देशानुसार उबालें ताकि अल डेंटे पकें।
6. जब झींगे पक जाएं, लहसुन हटाएं, नींबू का छिलका और रस डालें और आंच बंद कर दें।
7. तग्लिओलिनी छानकर झींगों वाले पैन में डालें और मध्यम आंच पर पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाएं।
8. कटा ताज़ा अजमोद, कच्चा तेल की बूंद और यदि जरूरी हो तो पास्ता के पकाने का पानी थोड़ा डालकर मिश्रण को और मलाईदार बनाएं।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

लेमॉन्ग्रास, जिसकी खुशबू नींबू जैसी लेकिन अधिक जड़ी-बूटी और पुष्पीय होती है, दक्षिण-पूर्व एशियाई रसोई का प्रमुख घटक है। इस घटक का इतालवी व्यंजन जैसे तग्लिओलिनी में उपयोग पाक संलयन का उदाहरण है, जहां रसोई की सीमाएं मिलकर बिल्कुल नए और रोचक स्वाद बनाती हैं।