सूखे मेवों के साथ कई मीठी रेसिपियाँ

सूखे मेवे बहुमुखी हैं और इतालवी तथा अंतरराष्ट्रीय दोनों रसोई में कई मीठी रेसिपियों के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, मैं आपको एक क्लासिक इतालवी रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ: सूखे मेवों का केक, जो समृद्ध और स्वादिष्ट परिणाम के लिए विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों को जोड़ता है।

सामग्री

• 150g 00 मैदा
• 100g चीनी
• 100g नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 100g मोटे तौर पर कटे अखरोट
• 100g छिले और कटे बादाम
• 50g कटी हेज़लनट
• 50g पाइन नट्स
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया छिलका
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें और जर्दी को मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाकर अच्छे से हिलाएँ।
4. छना हुआ मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, नींबू का छिलका और दालचीनी मिलाएँ। एक समान आटा बनने तक हिलाएँ।
5. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटकर फोम बनाएँ और मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ ताकि फोम न गिरे।
6. आटे में अखरोट, बादाम, हेज़लनट और पाइन नट्स मिलाएँ और नीचे से ऊपर की ओर हिलाकर सबको मिलाएँ।
7. आटे को पहले से मक्खन लगाकर आटे में लपेटी हुई केक टिन में डालें।
8. लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
9. केक को ठंडा होने दें फिर साँचे से निकालें और यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

सूखे मेवों की रेसिपियों की जड़ें प्राचीन हैं, अक्सर किसान परंपराओं और खाद्य संरक्षण की आवश्यकता से जुड़ी हैं। सूखे मेवों को उनके पोषक गुणों और लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने की क्षमता के लिए सराहा जाता था, जिससे वे त्योहारों के कई मिठाइयों, विशेष रूप से क्रिसमस के मौसम में, मुख्य बन गए।

सूखे मेवों वाले केक विशेष अवसरों को मनाने का एक तरीका थे और आज भी हैं, स्वाद और पोषण सुनिश्चित करते हुए। इटली में हर क्षेत्र का सूखे मेवों वाला अपना संस्करण है: सिएना के पैनफोर्टे से लेकर टस्कन कैंटुची तक, दक्षिणी इटली के अखरोट के केक तक।