टैंडूरी सूअर का स्टिन्को

17/11/2023

टैंडूरी सूअर का स्टिन्को तैयार करने के लिए, हम भारतीय रसोई की विशिष्ट पकाने की शैली और मसालों का उपयोग करेंगे, लेकिन यूरोप में बहुत पसंद किए जाने वाले मांस के टुकड़े के साथ। इस फ्यूजन डिश को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और प्रक्रिया यहां दी गई है:

सामग्री

2 सूअर के स्टिन्को
1 कटोरी प्राकृतिक दही
2 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा ताजा अदरक
2 छोटे चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच मीठी पपरीका
1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा
1/2 छोटा चम्मच कैएन (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
1 नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
जैतून का तेल

तैयारी

सूअर के स्टिन्को को साफ करके सुखा लें। मांस पर हल्की-हल्की कट लगाएं ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक पहुंच सकें।
दही को कसा हुआ लहसुन और अदरक, गरम मसाला, पपरीका, धनिया, हल्दी, जीरा और यदि अधिक तीखा चाहिए तो कैएन के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। नींबू का रस डालें और नमक मिलाकर स्वादानुसार समायोजित करें।
स्टिन्को को मैरिनेड से अच्छी तरह मलें, सुनिश्चित करें कि कटों में अच्छे से भर जाए। ढककर कम से कम 4 घंटे या पूरी रात फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। स्टिन्को को बेकिंग ट्रे में रखें, जैतून के तेल की बूंद डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
लगभग 2 घंटे 30 मिनट तक या जब तक मांस कोमल न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे, ओवन में पकाएं। अंतिम आधे घंटे में फॉयल हटाकर सतह को सुनहरा और कुरकुरा होने दें।
पक जाने के बाद, परोसने से पहले स्टिन्को को कुछ मिनट आराम दें।

अधिक स्थानीय स्वाद के लिए, स्टिन्को को मेंहदी और लहसुन के साथ ओवन में पकी आलू के साथ परोस सकते हैं, या भारतीय थीम बनाए रखने के लिए बासमती चावल और नान के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

“टैंडूरी” मसालों का मिश्रण टैंडूर के नाम पर रखा गया है, जो भारतीय रसोई का पारंपरिक मिट्टी का ओवन है, जो व्यंजनों को अनोखा स्वाद और कुरकुरापन देता है। चूंकि टैंडूर उपलब्ध नहीं है, इसलिए सूअर के स्टिन्को पकाने के लिए पारंपरिक ओवन का उपयोग किया गया है।