सैल्मन टार्टेयर और पंजानेला

17/11/2023

मैं आपको ताज़ा सैल्मन की स्वादिष्ट टार्टेयर और इतालवी स्टाइल की ताज़ा पंजानेला तैयार करने का तरीका बताऊंगा। दोनों व्यंजनों का संयोजन स्वादों और बनावटों का एक सुखद कंट्रास्ट प्रदान करता है, जो ग्रीष्मकालीन भोजन या मेहमानों को एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो से आश्चर्यचकित करने के लिए एकदम सही है।

सैल्मन टार्टेयर के लिए सामग्री:

200 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का ताज़ा सैल्मन, बिना चमड़ी का
1 बड़ा चम्मच नमक निकाला हुआ केपर
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताज़ा कटी हुई चाइव्स

पंजानेला के लिए सामग्री:

200 ग्राम बासी ब्रेड, अधिमानतः टस्कन प्रकार की
200 ग्राम पके टमाटर
1 खीरा
1 छोटा लाल प्याज
ताज़ा तुलसी स्वादानुसार
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच लाल वाइन सिरका
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

पंजानेला से शुरू करें: बासी ब्रेड को क्यूब्स में काटें और उसे थोड़ा ठंडे पानी से गीला करें ताकि वह नरम हो जाए। अतिरिक्त पानी निकालें और ब्रेड को एक बड़े कटोरे में रखें।
टमाटर, खीरा और लाल प्याज को टुकड़ों में काटें और ब्रेड के साथ मिला दें।
तुलसी को हाथों से तोड़कर डालें, नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और लाल वाइन सिरका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और पंजानेला को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
सैल्मन टार्टेयर के लिए, सैल्मन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मछली बहुत ताज़ी और बेहतरीन गुणवत्ता की हो, क्योंकि इसे कच्चा खाया जाएगा।
केपर और चाइव्स को बारीक काटें और सैल्मन में मिला दें।
सैल्मन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताज़ा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से सजाएं, मछली के क्यूब्स को तोड़े बिना धीरे से मिलाएं।
स्वादों को तीव्र होने देने के लिए सैल्मन को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
परोसने के लिए, सैल्मन टार्टेयर को आकार देने के लिए किचन रिंग का उपयोग करें, इसे प्लेट के बीच में रखें। साथ में पंजानेला की भरपूर मात्रा साइड में परोसें।

रोचक तथ्य

टार्टेयर एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति फ्रांस में हुई, कई लोग मानते हैं कि इसका नाम टार्टारों से लिया गया है, जिन्हें यूरोप पर आक्रमण के दौरान कच्चा मांस खाते देखा गया था। आज यह एक परिष्कृत और परिष्कृत व्यंजन है। पंजानेला, दूसरी ओर, एक देहाती टस्कन रेसिपी है जो बासी ब्रेड का पुनः उपयोग करने के लिए एक गरीब व्यंजन के रूप में पैदा हुई। आज इसे अपनी ताज़गी और सरलता के लिए एक ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

शुभ भोजन और इस इतालवी-अंतरराष्ट्रीय स्वादों के मिश्रण का प्रयोग करें!