सैल्मन और एवोकाडो की टार्टारे

सैल्मन और एवोकाडो की टार्टारे एक स्वादिष्ट और ताजा व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के दूसरे कोर्स के लिए आदर्श है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 200 g ताज़ा सैल्मन
• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• डिल का एक गुच्छा (या, यदि आप पसंद करें, तो हरा प्याज)
• भुने हुए तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सैल्मन से शुरू करें: इसे खरीदने के बाद, सुनिश्चित करें कि यह कच्चा खाने के लिए उपयुक्त है और, यदि आवश्यक हो, तो इसे कम से कम 48 घंटे के लिए -20 °C पर फ्रीजर में रखें ताकि इसे सुरक्षित बनाया जा सके, यानी किसी भी परजीवी को निष्क्रिय किया जा सके। एक बार पिघलने के बाद, बहुत तेज चाकू से, सैल्मन को लगभग आधा सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटें।
2. एवोकाडो लें, इसे आधा काटकर बीज निकालें, और चम्मच की मदद से गूदा निकालें। एवोकाडो को भी सैल्मन के क्यूब्स के समान क्यूब्स में काटें।
3. एक कटोरे में, सैल्मन और एवोकाडो के क्यूब्स को धीरे से मिलाएं। एवोकाडो के ऑक्सीकरण को रोकने और मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए नींबू का रस डालें। कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद से सीजन करें।
4. डिल या हरा प्याज को बारीक काटें और मिश्रण में मिलाएं।
5. कुरकुरेपन के लिए, भुने हुए तिल के बीज डालें।
6. टार्टारे को परोसने से पहले लगभग 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें। यह कदम स्वादों को अच्छी तरह मिलाने में मदद करता है।
7. टार्टारे को एक रिंग मोल्ड का उपयोग करके प्लेट में व्यवस्थित आकार देने के लिए सर्व करें, या बस इसे सलाद के बिस्तर पर या प्लेट के केंद्र में धीरे से रखें।

रोचक जानकारी

“टार्टारे” शब्द मूल रूप से पूर्वी यूरोप की रसोई का एक कच्चा कीमा किया हुआ मांस का व्यंजन संदर्भित करता है, लेकिन आज यह आमतौर पर मांस या मछली के कच्चे व्यंजनों से जुड़ा है जिन्हें मसालेदार बनाकर बारीक काटकर परोसा जाता है। इन तैयारियों की सफलता कच्चे माल की गुणवत्ता और निष्पादन की सरलता से आती है जो सामग्री के स्वाद को बढ़ाती है।

एकदम सही जोड़ी के लिए, आप एक ताजा और हल्की सफेद वाइन पर विचार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए एक सॉविन्योन ब्लैंक, जो अपनी अम्लता से सैल्मन और एवोकाडो की समृद्धि को अच्छी तरह संतुलित करता है। शुभ भोजन!