पिस्ता, रिकोटा और जंगली स्ट्रॉबेरी की टार्टलेट्स

पिस्ता, रिकोटा और जंगली स्ट्रॉबेरी की टार्टलेट्स एक ताजा और वसंतकालीन मिठाई है, जो भोजन के बाद या एक सुरुचिपूर्ण नाश्ते के लिए उपयुक्त है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• मीठी पेस्ट्री:

  • 250 ग्राम आटा 00
  • 125 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • एक चुटकी नमक

• पिस्ता क्रीम:

  • 250 ग्राम ताजा रिकोटा
  • 70 ग्राम पिस्ता पेस्ट (विशेष दुकानों या ऑनलाइन उपलब्ध)
  • 50 ग्राम आइसिंग शुगर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 40 ग्राम बारीक कटा पिस्ता

• सजावट:

  • जंगली स्ट्रॉबेरी स्वादानुसार
  • कटा पिस्ता स्वादानुसार
  • छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. मीठी पेस्ट्री से शुरू करें: एक बड़े कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह रेतीला न हो जाए।
2. अंडा डालें और एक समान मिश्रण बनने तक संक्षेप में गूंथें। एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच, पिस्ता क्रीम तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। पिस्ता पेस्ट और कटा पिस्ता मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम को फ्रिज में सख्त होने के लिए रख दें।
4. आटे की सतह पर हल्का आटा छिड़ककर मीठी पेस्ट्री को लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें। टार्टलेट मोल्ड्स को पेस्ट्री से ढकें, कांटे से तल में छेद करें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. एक बार फ्रोल्ला बेस ठंडी हो जाए, टार्टलेट्स को पिस्ता क्रीम से भरें और जंगली स्ट्रॉबेरी तथा कटे पिस्ता से सजाएं।
6. परोसने से पहले थोड़ी आइसिंग शुगर छिड़कें ताकि अतिरिक्त मिठास और अधिक परिष्कृत दृश्य प्रभाव मिले।

रोचक तथ्य

पिस्ता एक तैलीय बीज है जो दुनिया भर में कई रूपों में पाया जाता है, जैसे सिसिली का प्रसिद्ध ब्रोंटे पिस्ता डीओपी से लेकर अन्य कम ज्ञात लेकिन स्वादिष्ट किस्में। पेस्ट्री में अक्सर इसके नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद और गहरे हरे रंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, पिस्ता हर मिठाई में व्यक्तित्व और चरित्र जोड़ता है।