कैनोलो क्रस्ट वाली टार्टलेट

कैनोलो क्रस्ट वाली टार्टलेट सिसिलियन पेस्ट्री को एक स्वादिष्ट श्रद्धांजलि हैं, जो कैनोलो के खस्ता खोल की क्रंचीनेस को पेस्ट्री क्रीम या मीठी रिकोटा फिलिंग की मिठास के साथ जोड़ती हैं। यहां स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है:

सामग्री

क्रस्ट के लिए:

• 250 ग्राम टाइप 00 आटा
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 50 ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• 1 चुटकी नमक

फिलिंग के लिए:

• 300 ग्राम भेड़ की रिकोटा
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर (या स्वादानुसार)
• स्वादानुसार चॉकलेट चिप्स या मोटे कटे हुए चॉकलेट
• सजाने के लिए कैंडीड फल (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए कटे हुए पिस्ता (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्रस्ट के लिए, एक कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। ठंडा मक्खन टुकड़ों में काटकर डालें और उंगलियों की मदद से तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
2. अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। एक चुटकी दालचीनी से सुगंधित करें। एक समान गेंद बनाने तक गूंधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
4. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर 2-3 मिमी मोटाई तक बेलें। टार्टलेट मोल्ड्स को आटे से लाइन करें, कांटे से तल में छेद करें ताकि पकते समय फूलें नहीं।
5. ओवन में 10-15 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. इस बीच रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ छानकर एक चिकनी क्रीम बना लें। चॉकलेट चिप्स डालकर हल्के हाथों से मिलाएं।
7. जब टार्टलेट बेस ठंडी हो जाएं तो उन्हें निकालें और रिकोटा क्रीम से भरें। इच्छानुसार कैंडीड फल और कटे हुए पिस्ते से सजाएं।
8. परोसने से पहले फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए सेट होने दें।

यह रेसिपी सिसिलियन कैनोली की परंपरा को सर्व करने के लिए अधिक व्यावहारिक रूप में जोड़ती है। फिलिंग को स्वाद के अनुसार पेस्ट्री क्रीम या अन्य चीजों से बदला जा सकता है।

रोचक तथ्य

कैनोली सिसिलियन पेस्ट्री के प्रतीकों में से एक हैं और दुनिया भर में जाने जाते हैं। उनका खस्ता तला हुआ पास्ता खोल और रिकोटा की भरपूर फिलिंग उन्हें अनूठा बनाते हैं। कैनोलो क्रस्ट वाली टार्टलेट के साथ कैनोली की आत्मा को एक नए रूप में पुनर्व्याख्यायित किया गया है, जो शायद नाश्ते या पार्टी के लिए अधिक उपयुक्त है।