ट्रफल जेलाटो

ट्रफल जेलाटो इतालवी परंपरा का एक क्लासिक डेजर्ट है, खासकर उम्ब्रिया की रसोई और आसपास के क्षेत्रों का। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ml वेनिला जेलाटो
• 500 ml चॉकलेट जेलाटो
• 200 g डार्क चॉकलेट
• कड़वा कोको पाउडर, यथावश्यक

तैयारी

1. थोड़ा चॉकलेट जेलाटो लेकर टेनिस बॉल से थोड़ी छोटी गेंदें बनाएं, हाथों या आइसक्रीम स्कूप से। जल्दी करें ताकि जेलाटो पिघले नहीं।
2. वेनिला जेलाटो से भी इसी तरह गेंदें बनाएं, लेकिन थोड़ी बड़ी।
3. वेनिला जेलाटो की गेंद को खोखला करके अंदर चॉकलेट जेलाटो की गेंद रखें। ऊपर से थोड़ा वेनिला जेलाटो लगाकर चॉकलेट जेलाटो को पूरी तरह छिपा दें।
4. भरी हुई गेंदों को फ्रीजर में कम से कम एक घंटे के लिए रखें ताकि अच्छे से सख्त हो जाएं।
5. इस बीच डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि जले नहीं।
6. जब जेलाटो की गेंदें सख्त हो जाएं, एक-एक करके फ्रीजर से निकालें और दो चम्म या हाथों से तेजी से पिघले डार्क चॉकलेट में डुबोएं।
7. टार्टुफो को बेकिंग पेपर पर रखें और कम से कम 30 मिनट और फ्रीजर में रखें।
8. परोसने से पहले टार्टुफो को कड़वे कोको पाउडर में लपेटें ताकि क्लासिक ट्रफल जैसा रूप आए।

रोचक जानकारी

इस मिठाई का नाम “ट्रफल” इसके स्वरूप की वजह से पड़ा, जो जंगल में मिलने वाले कीमती कवक ट्रफल से मिलता-जुलता है: जेलाटो, खासकर कोको से ढका होने पर, असली ट्रफल जैसा लगता है। यह मिठाई ठंडे अंदरूनी भाग और कुरकुरी चॉकलेट परत के बीच तापमान और बनावट का सुहावना अंतर प्रदान करती है।