Trufa helada

La trufa helada es un postre clásico de la tradición italiana, especialmente de la cocina umbra y de las regiones circundantes. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 ml de helado de vainilla
• 500 ml de helado de chocolate
• 200 g de chocolate negro
• Cacao amargo en polvo, c.s.

Preparación

1. Comienza tomando un poco de helado de chocolate y formando unas bolitas un poco más pequeñas que una pelota de tenis, usando las manos o un sacabolas para helado si está disponible. Procede rápidamente para evitar que el helado se derrita.
2. Haz lo mismo con el helado de vainilla, pero formando unas bolitas ligeramente más grandes.
3. Ahueca la bolita de helado de vainilla para alojar en su interior la de helado de chocolate. Cubre el hueco con un poco de helado de vainilla de modo que el helado de chocolate quede completamente oculto.
4. Coloca las bolitas rellenas en el congelador durante al menos una hora para que se endurezcan bien.
5. Mientras tanto, funde el chocolate negro al baño María o en el microondas, procurando no quemarlo.
6. Una vez que las bolitas de helado se hayan endurecido, saca una bolita cada vez del congelador y, utilizando dos cucharas o las manos, sumérgela rápidamente en el chocolate negro fundido.
7. Coloca las trufas sobre papel de horno y vuélvelas a meter en el congelador durante al menos otros 30 minutos.
8. Antes de servir, pasa las trufas por cacao amargo en polvo para darles el aspecto clásico de la trufa.

Curiosidades

El nombre “trufa” para este postre proviene de la similitud con la trufa, el hongo preciado que se encuentra en el sotobosque: el helado, especialmente cuando está cubierto de cacao, puede recordar a una verdadera trufa. Este dulce ofrece un agradable contraste de temperaturas y texturas entre el interior frío y la cobertura de chocolate crujiente.