भरवे कद्दू के फूलों की टैटिन

भरवे कद्दू के फूलों की टैटिन एक रचनात्मक रेसिपी है जो क्लासिक टार्ट टैटिन की सौंदर्यबोध को कद्दू के फूलों के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ती है। आइए इसे पूरी तरह इतालवी टच के साथ तैयार करना सीखें।

सामग्री

• 10-12 ताज़े खुले कद्दू के फूल
• 1 रोल गोल पफ पेस्ट्री
• 250 ग्राम रिकोटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 1 मध्यम अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• तवे के लिए मक्खन
• तवे के तल को कैरमेल करने के लिए दानेदार चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. एक कटोरे में रिकोटा को पार्मिगियानो, अंडा, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, बीच का परागकण निकालें और जांच लें कि अंदर कोई कीट न हो (कद्दू के फूल अक्सर मधुमक्खियों द्वारा देखे जाते हैं)।
4. प्रत्येक कद्दू के फूल को रिकोटा मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि वे फटें नहीं।
5. एक गोल तवे को मक्खन से चिकना करें और तल पर दानेदार चीनी की पतली परत छिड़कें। यह ओवन में कैरमेल हो जाएगी, जिससे टार्ट टैटिन जैसा स्वादिष्ट आधार बनेगा।
6. भरवें कद्दू के फूलों को तने की ओर केंद्र की ओर करके तवे में सावधानी से व्यवस्थित करें, उन्हें पूरे तल को ढकने के लिए साथ-साथ रखें।
7. कद्दू के फूलों के ऊपर पफ पेस्ट्री फैलाएं, किनारों पर अच्छी तरह दबाएं।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, तब तक सेंकें।
9. टैटिन निकालें और पलटने से पहले 5 मिनट आराम दें।
10. भरवें कद्दू के फूलों की टैटिन को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में।

रोचक तथ्य

क्लासिक टार्ट टैटिन फ्रांसीसी मूल की है और एक गलती से जन्मी: लामोट-ब्यूव्रॉन के होटल मालिक टैटिन बहनें सोलॉन क्षेत्र में सेबों के नीचे पेस्ट्री रखना भूल गईं। इसलिए उन्होंने सेबों को कैरमेल में पकाया और फिर उन्हें पेस्ट्री से ढक दिया, बाद में पूरे को उल्टा कर दिया। कद्दू के फूलों वाला नमकीन संस्करण एक विशुद्ध इतालवी संस्करण है, जो इस बेल पाइस की ग्रीष्मकालीन रसोई की विशिष्ट सामग्री के स्वाद और मिठास को उभारता है।