सब्जियों की टेम्पुरा

सब्जियों की टेम्पुरा एक कुरकुरा और हल्का जापानी व्यंजन है, इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

टेम्पुरा के लिए सामग्री:

• विभिन्न सब्जियाँ अपनी पसंद के अनुसार (तोरी, शिमला मिर्च, गाजर, मशरूम, कद्दू के फूल, बैंगन आदि), लंबी कटियों या स्लाइस में कटी हुई
• तलने के लिए बीजों का तेल (परंपरागत रूप से चावल का तेल या तिल का तेल)

बैटर के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 40 ग्राम मक्कई का स्टार्च
• 200 मिली ठंडा पानी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियों को वांछित आकार में काटें और एक तरफ रख दें।

2. बीजों के तेल को फ्रायर या गहरे बर्तन में 180 °C तक गर्म करें।

3. सब्जियों को डुबाने से ठीक पहले बैटर तैयार करें। एक कटोरे में आटा, मक्कई का स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

4. ठंडा पानी आटे के मिश्रण में डालें और चॉपस्टिक या कांटे से संक्षेप में मिलाएं। बैटर थोड़ा गुठलीदार रहना चाहिए ताकि टेम्पुरा परफेक्ट बने।

5. सब्जियों को बैटर में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह लेपित हो जाएं लेकिन अतिरिक्त बैटर हटा दें।

6. सब्जियों को छोटे बैच में तलें ताकि तेल ठंडा न हो। तेजी से पकाएं - हर बैच के लिए लगभग 2-3 मिनट, या हल्का सुनहरा होने तक।

7. तली हुई सब्जियों को निकालें और किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।

गर्मागर्म सोया सॉस या टेम्पुरा सॉस (टेंट्सुयू) के साथ परोसें, जो दाशी, मिरिन और सोया सॉस से बनता है। सामग्री की ताजगी और बैटर की हल्कापन इस व्यंजन को एक अनोखा पाक अनुभव बनाते हैं।