टेम्पुरा

टेम्पुरा एक जापानी व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पुर्तगाली है जिसमें सब्जियों और समुद्री भोजन को हल्के घोल में डुबोकर क्रिस्पी बनाया जाता है। यहाँ हम इतालवी प्रभाव वाली एक संस्करण तैयार कर सकते हैं, शायद हमारे क्षेत्र के विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करके तलने के लिए सब्जी के रूप में।

सामग्री

• 100 ग्राम 00 आटा
• 200 मिली ठंडा पानी
• 1 अंडा
• नमक
• assorted सब्जियाँ (जैसे तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, या शतावरी)
• समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड) यदि वांछित
• तलने के लिए तेल, अधिमानतः बीजों का जो उच्च तापमान पर जलने से बच सके

तैयारी

1. सब्जियों को ज्यादा मोटे नहीं बाँसुरी या गोल टुकड़ों में काटें और यदि उपयोग करें तो समुद्री भोजन साफ करें।
2. आटा, ठंडा पानी, अंडा और एक चुटकी नमक मिलाकर घोल तैयार करें। घोल को तुरंत उपयोग करें और हल्कापन बनाए रखने के लिए ज्यादा न गूंधें; छोटे गांठें स्वीकार्य हैं।
3. एक गहरे पैन में भरपूर तेल को लगभग 180 °C तक गर्म करें। आप तेल को ब्रेड के टुकड़े से परीक्षण कर सकते हैं; यदि तुरंत तलने लगे तो तैयार है।
4. सब्जियों और समुद्री भोजन को घोल में डुबोएं और फिर गर्म तेल में कुछ मिनटों के लिए तलें, जब तक सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
5. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर निकालें और तुरंत गर्म परोसें, सोया सॉस या हल्के खट्टे सॉस के साथ ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए।

टेम्पुरा का रहस्य घोल और हमेशा गर्म तेल में है ताकि हर कौर क्रिस्पी और हल्का हो। इटली में, आप टेम्पुरा को नींबू के स्पर्श या हल्की लहसुन मेयोनीज के साथ भूमध्यसागरीय तत्व जोड़ने के लिए परोस सकते हैं। शुभ भोजन!