स्क्विड और सब्जियों की टेम्पुरा

17/11/2023

टेम्पुरा जापानी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, लेकिन मैं रेसिपी में एक इतालवी टच जोड़ सकता हूं। यहां बताया गया है कि इतालवी स्टाइल में स्वादिष्ट स्क्विड और सब्जियों की टेम्पुरा कैसे तैयार करें।

सामग्री

200g साफ किए हुए और रिंग्स में कटे हुए स्क्विड
1 तोरई
1 लाल शिमला मिर्च
100g फ्रेंच बीन्स
100g चावल का आटा (गेहूं के आटे की तुलना में हल्के टच के लिए)
ठंडा सोडा पानी
1 चुटकी नमक
तलने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या बीजों का तेल
इतालवी टच के लिए: 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

तैयारी

सब्जियों को धोकर अपनी पसंद के अनुसार काटना शुरू करें। तोरई और शिमला मिर्च को स्टिक्स या स्लाइस में काटा जा सकता है, जबकि फ्रेंच बीन्स को सिरे काटने के बाद पूरे छोड़ा जा सकता है।
चावल के आटे को ठंडे सोडा पानी के साथ मिलाकर टेम्पुरा बैटर तैयार करें जब तक कि तरल लेकिन ज्यादा पतला न हो जाए। नमक की चुटकी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं ताकि इतालवी खट्टा टच आए।
एक कढ़ाई या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें जब तक कि तापमान लगभग 180 °C न पहुंच जाए।
स्क्विड और सब्जियों को बैटर में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से ढके हों।
तेल का तापमान कम न होने और आपस में चिपकने से बचाने के लिए एक बार में कुछ टुकड़े ही तलें।
जब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो तेल से निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।

स्क्विड और सब्जियों की टेम्पुरा गर्म परोसें, हल्के से चावल के सिरके से पतला किया सोया सॉस के साथ, और यदि पसंद हो तो जापानी परंपरा के अनुसार थोड़ा वसाबी के साथ। इतालवी थीम के अनुसार आप नींबू में डुबोकर या हल्की खट्टे मेयोनीज के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

टेम्पुरा 16वीं शताब्दी में पुर्तगाली मिशनरियों द्वारा जापान में लाई गई थी। इटली में हमने इस पकाने की विधि को अपनाकर अपने शानदार समुद्री उत्पादों और सब्जियों को महत्व दिया है और कभी-कभी पारंपरिक जापानी रेसिपी से भी हल्के वेरिएंट बनाए हैं।