पप्रिका के साथ ऑक्टोपस टेंटेकल्स और कूसकूस
17/11/2023यह पप्रिका के साथ ऑक्टोपस टेंटेकल्स और कूसकूस के लिए एक इतालवी रेसिपी है:
सामग्री
- साफ किए गए ऑक्टोपस के टेंटेकल्स, 800 ग्राम
- प्री-कुक्ड कूसकूस, 200 ग्राम
- वेजिटेबल या फिश ब्रॉथ, 200 मिली
- स्वीट पप्रिका, 1 चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, जितना जरूरी
- कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच
- लहसुन, 1 कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
-
ऑक्टोपस पकाने से शुरू करें। एक बर्तन में पानी उबालें, ऑक्टोपस के टेंटेकल्स डालें और उन्हें लगभग 45-50 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। पकने की जांच के लिए, ऑक्टोपस के सबसे मोटे हिस्से में कांटा डालकर देखें, अगर आसानी से घुस जाए तो ऑक्टोपस पक चुका है।
-
इस बीच, कूसकूस तैयार करें। एक बर्तन में वेजिटेबल या फिश ब्रॉथ गर्म करें और स्वीट पप्रिका मिलाकर अच्छे से हिलाएं। गर्म ब्रॉथ को एक कटोरे में कूसकूस पर डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि कूसकूस सारा तरल सोख ले।
-
कांटे से कूसकूस को फुलाएं ताकि गांठें न बनें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालें और जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च का स्वाद ठीक करें।
-
जब ऑक्टोपस तैयार हो जाए, उसे छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
-
एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में थोड़ा लहसुन भूनें, फिर ऑक्टोपस के टेंटेकल्स डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए 2-3 मिनट पकाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो पप्रिका की हल्की छिड़काव करें।
-
एक प्लेट पर कूसकूस रखें और ऊपर ऑक्टोपस के टेंटेकल्स रखें। ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।
रोचक तथ्य
ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होने वाला सामग्री है, खासकर दक्षिणी इटली में, जहां इसे कई तरीकों से तैयार किया जाता है जैसे सलाद, स्टार्टर और मुख्य व्यंजन के रूप में। याद रखें कि नरम ऑक्टोपस पाने की कुंजी धीमी और लंबी पकाई है।
अधिक इतालवी टच के लिए, उपलब्धता के अनुसार कूसकूस को ताजा जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या पुदीना से स्वादिष्ट बनाएं, ताकि ताजगी और सुगंध का विरोधाभास मिले।
