चॉकलेट टेनेरिना

चॉकलेट टेनेरिना एक बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है, जो फेरारा की मूल निवासी है। यह चॉकलेट की एक केक है जिसमें बाहर कुरकुरी पपड़ी और अंदर नरम व नम कोर होता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी दी गई है जिसमें तैयारी की विधि में हल्का इतालवी स्पर्श शामिल है:

सामग्री

• 200 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन और थोड़ा और तवे को चिकना करने के लिए
• 3 अंडे
• 1 चम्मच 00 आटा
• नमक की एक चुटकी
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 170 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक वर्गाकार या गोलाकार तवे को मक्खन से चिकना करें और उसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
3. चॉकलेट के टुकड़े और मक्खन को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
4. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर बर्फ जैसा बना लें।
5. एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
6. पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को जर्दी में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि वो फूलकर न गिरे।
8. एक चम्मच छना हुआ आटा मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।
9. मिश्रण को तैयार तवे में डालें और सतह को समतल करें।
10. लगभग 20 मिनट तक बेक करें। टेनेरिना पूरी तरह नहीं पकनी चाहिए, अन्यथा उसकी अंदरूनी नमी की विशेषता खो जाएगी।
11. टेनेरिना को सांचे में ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

टेनेरिना को अपना नाम उसकी नरम और नम बनावट से मिला है जो उसे विशेष बनाती है। किंवदंती है कि यह मिठाई राजा Vittorio Emanuele III और रानी Elena del Montenegro को बहुत पसंद थी, जो अपनी कोमलता से दोनों शासकों के बीच के स्नेह का प्रतीक थी।

यह केक रात के खाने के अंत में या नाश्ते के रूप में खाने के लिए एकदम सही है। आप इसे वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या कड़वी कोको पाउडर की छिड़काव के साथ परोस सकते हैं ताकि और भी रोचक कंट्रास्ट बने।