मछली और पालक की टेरिना

मछली और पालक की टेरिना एक सुरुचिपूर्ण व्यंजन है जिसे एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक ऐसी तैयारी है जिसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट और परिष्कृत होता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g सफेद मछली के फिलेट (जैसे सोल, कॉड या सी बास)
• 200 g ताजा पालक
• 200 g स्लाइस में स्मोक्ड सैल्मन
• 4 अंडे
• 200 ml ताजा क्रीम
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक चुटकी जायफल
• टेरिना को चिकना करने के लिए मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. टेरिना के सांचे को थोड़े मक्खन से चिकना करें और यदि चाहें तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।
3. नॉन-स्टिक पैन में पालक को हल्का भूनें ताकि वे मुरझा जाएं। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़कर अलग रख दें।
4. ब्लेंडर में सफेद मछली के फिलेट को अंडे, क्रीम, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ पीसकर एक समान मिश्रण बना लें।
5. टेरिना के तले पर स्मोक्ड सैल्मन की हल्की ओवरलैपिंग परत बिछाएं।
6. सैल्मन पर मछली के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फिर निचोड़े हुए पालक फैलाकर समतल करें।
7. पालक को बचे हुए मछली के मिश्रण से ढकें और ऊपर स्मोक्ड सैल्मन की दूसरी परत लगाएं।
8. टेरिना को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
9. टेरिना को एक बड़े ट्रे में रखकर बेन-मैरी तैयार करें जिसमें गर्म पानी टेरिना की आधी ऊंचाई तक आए।
10. ओवन में 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, पकाएं।
11. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
12. मछली और पालक की टेरिना को जड़ी-बूटियों वाली सॉस के साथ या बस नींबू के छींटे के साथ स्लाइस करके परोसें।

रोचक जानकारी

टेरिना एक ऐसा व्यंजन है जिसे पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। मछली की टेरिना फ्रांस में लोकप्रिय हैं और अक्सर इनमें क्रस्टेशियन भी शामिल किए जाते हैं।

यदि आप साथ में परोसने के लिए वाइन का सुझाव चाहते हैं तो हल्की और ताज़ा सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या सॉविन्यॉन ब्लैंक चुन सकते हैं।