Terrina de pescado y espinacas

La terrina de pescado y espinacas es un plato elegante que puede servirse como entrante o plato principal. Es una preparación que requiere un poco de tiempo, pero el resultado es realmente delicioso y refinado. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescado blanco (como lenguado, bacalao o lubina)
• 200 g de espinacas frescas
• 200 g de salmón ahumado en lonchas
• 4 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada
• Mantequilla para untar la terrina
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Unta un molde para terrina con un poco de mantequilla y, si lo deseas, espolvoréalo con un poco de pan rallado para evitar que la terrina se pegue.
3. En una sartén antiadherente, saltea brevemente las espinacas justo el tiempo necesario para que se marchiten. Luego escúrrelas para eliminar el exceso de agua y resérvalas.
4. En la batidora, tritura los filetes de pescado blanco con los huevos, la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Extiende en el fondo de la terrina una capa de salmón ahumado, superponiendo ligeramente las lonchas.
6. Vierte la mitad de la mezcla de pescado sobre el salmón, luego distribuye las espinacas escurridas y nivélalas.
7. Cubre las espinacas con el resto de la mezcla de pescado y termina con otra capa de salmón ahumado.
8. Cubre la terrina con un trozo de papel de aluminio.
9. Prepara un baño María colocando la terrina en una bandeja más grande llena de agua caliente que llegue hasta la mitad de la altura de la terrina.
10. Hornea y deja cocer durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la terrina salga limpio.
11. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
12. Sirve la terrina de pescado y espinacas cortada en rebanadas con salsas a base de hierbas o simplemente con un chorrito de limón.

Curiosidades

La terrina es un plato que puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico. Puede servirse fría o a temperatura ambiente. Las terrinas de pescado son habituales en Francia y a menudo incluyen también crustáceos entre los ingredientes.

Si necesitas un consejo para un vino que maride bien, podrías optar por un blanco ligero y fresco, como un Vermentino o un Sauvignon Blanc.