टिएला बरेसे

टिएला बरेसे पुग्लियाई व्यंजन की एक पारंपरिक डिश है, विशेष रूप से बारी शहर की। यह चावल, आलू और मसल्स की परतों से बनी एक प्रकार की देहाती पाई है, जिसे टमाटर, प्याज और अजमोद से सजाया जाता है। यह रही रेसिपी!

सामग्री

• 500 g चावल
• 1 kg मसल्स
• 500 g आलू
• 300 g ताजे या छिले हुए टमाटर
• 2 सफेद प्याज
• अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. मसल्स को अच्छी तरह साफ करें और तेज आंच पर ढककर पैन में खोलें। एक वाल्व हटाएं और छलनी से छानकर पकाने का पानी सुरक्षित रखें।
2. प्याज और टमाटर को काटें। आलू छीलकर पतले-पतले काटें।
3. एक बड़े बेकिंग डिश में प्याज की एक परत बनाएं, फिर आलू की परत और ऊपर मसल्स रखें, खोखला हिस्सा ऊपर की ओर।
4. चावल समान रूप से फैलाएं और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। नमक, काली मिर्च और अच्छी मात्रा में तेल डालें।
5. टमाटर की एक परत और फिर प्याज की परत डालें। यदि चाहें तो इसी क्रम में और परतें बना सकते हैं।
6. सुरक्षित रखा मसल्स का पानी डालें और चावल को लगभग पूरी तरह ढकने तक पानी मिलाएं।
7. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक या सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक पकाएं।

यह टिएला बरेसे का क्लासिक संस्करण है, लेकिन हर परिवार का अपना रूपांतर हो सकता है जिसमें मिर्च या अन्य सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं।

आशा है यह रेसिपी आपको पुग्लियाई परंपरा घर लाने में मदद करेगी! यदि समय बचे तो इस डिश के साथ स्थानीय स्वादिष्ट वाइन बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।