ज़ुकीनी से लिपटे पास्ता टिमबल्ली

मैं आपको ज़ुकीनी के साथ पास्ता टिमबल्ली बनाने की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह व्यंजन स्वाद और बनावट को स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है, जिसमें ज़ुकीनी क्रिस्पी कोटिंग के रूप में काम करती है और पास्ता पदार्थ प्रदान करता है। इन्हें इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• 300 ग्राम छोटा पास्ता (रिगाटोनी, पेने या समान)
• 3-4 बड़ी ज़ुकीनी
• 200 ग्राम बफ़ेलो मोज़रेला
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताज़ा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. ज़ुकीनी को लंबाई में पतली स्लाइस में काटें, मैंडोलिन या तेज़ चाकू का उपयोग करके। उन्हें हल्का नमक लगाकर थोड़ा पानी छोड़ने दें और फिर स्लाइस को नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल के साथ ग्रिल करें जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएँ।
3. सॉस तैयार करें: लहसुन को थोड़े तेल में भूनें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी की पत्तियों से स्वाद बढ़ाएँ। मध्यम-कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
4. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और अल डेंटे उबालकर छान लें।
5. छानने के बाद, पास्ता को तैयार टमाटर सॉस, क्यूब्स में कटी मोज़रेला और कद्दूकस किए पार्मेजन के साथ मिलाएँ। फेंटा हुआ अंडा भी डालें, जो सबको बाँधने में मदद करेगा।
6. अब छोटे बेकिंग मोल्ड्स को हल्का तेल लगाएँ (आप मफिन मोल्ड्स या कोई भी छोटा सिंगल-सर्विंग मोल्ड इस्तेमाल कर सकते हैं)। मोल्ड्स को ज़ुकीनी स्लाइस से लाइन करें, थोड़ा बाहर निकलने दें।
7. उन्हें मसालेदार पास्ता से भरें और बाहर निकली ज़ुकीनी की नोकों को अंदर की ओर मोड़ें, ताकि टिमबल्ली ऊपर से बंद हो जाए।
8. टिमबल्ली को लगभग 20 मिनट तक या जब तक ज़ुकीनी सतह पर क्रिस्पी और सुनहरी न दिखे, बेक करें।
9. उन्हें साँचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

टिमबल्ली एक प्राचीन व्यंजन है, जिसके पहले प्रमाण रोमन काल से मिलते हैं। यह शब्द खाना पकाने की एक विधि को दर्शाता है जिसमें सामग्री को एक खाने योग्य “खोल” के अंदर रखा जाता है जो उसका आकार बनाए रखता है। इटली में टिमबल्ली बहुत पसंद किया जाता है और इसमें कई क्षेत्रीय विविधताएँ हैं, अब्रुज़ो के मैकरोनी टिमबल्ली से लेकर सिसिलियन एनेलेट्टी टिमबल्ली तक।