सफेद रागू के साथ तग्लिओलिनी के टिम्बली
17/11/2023सफेद रागू वाला तग्लिओलिनी का टिम्बलो एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है जो टिम्बलो के रूप में पास्ता को बिना टमाटर के रागू के साथ जोड़ता है। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:
सामग्री
- 500 g अंडे वाले तग्लिओलिनी
- 300 g कीमा किया हुआ मांस (वील और सूअर का मिश्रण)
- 100 g कटी हुई पैनसेटा
- 50 g मक्खन
- 1 बारीक कटी हुई प्याज
- 1 बारीक कटी हुई गाजर
- 1 बारीक कटा हुआ अजवाइन का डंठल
- 200 ml सूखी सफेद वाइन
- आवश्यकतानुसार मांस का शोरबा
- 100 g कसा हुआ पार्मigiano
- आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
- आवश्यकतानुसार जायफल
- सांचे को चिकना करने और छिड़कने के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स
तैयारी
- एक चौड़े पैन में मक्खन पिघलाएं और कटी हुई पैनसेटा डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरी न हो जाए।
- कीमा किया हुआ मांस डालें और इसे अच्छी तरह से रंगने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बारीक कटी प्याज, गाजर और अजवाइन मिलाएं और तब तक भूनें जब तक सब कुछ नरम और सुनहरा न हो जाए।
- सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
- मांस का शोरबा डालकर ढक दें और धीमी आंच पर कम से कम दो घंटे तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें और सुनिश्चित करें कि रागू नम रहे लेकिन ज्यादा पतला न हो।
- नमक, काली मिर्च और जायफल की एक चुटकी डालकर स्वादानुसार सीजन करें।
- इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और तग्लिओलिनी को अल डेंटे पकाएं।
- पास्ता छान लें और इसे रागू के एक हिस्से और आधे कसे हुए पार्मigiano के साथ मिलाएं।
- टिम्बलो के सांचे को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- तग्लिओलिनी की पहली परत बिछाएं, फिर रागू की एक परत और पार्मigiano की एक छिड़काव। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में पार्मigiano के साथ समाप्त करें।
- पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
- टिम्बलो को सांचे से निकालने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
रोचक जानकारी
टिम्बलो क्लासिक इतालवी व्यंजनों की एक तैयारी है जिसमें आमतौर पर गोलाकार सांचे का उपयोग किया जाता है, जिसमें पास्ता या चावल की परतें रागू, बेसामेल, मशरूम, ट्रफल या पनीर के टुकड़ों जैसे समृद्ध मसालों के साथ बारी-बारी से रखी जाती हैं। इसकी प्राचीन उत्पत्ति है और यह वास्तव में एक सुरुचिपूर्ण और दृश्यात्मक व्यंजन के रूप में प्रस्तुत होता है।
