रेडिकियो, सल्सिचा और स्कैमोर्ज़ा वाला टिम्बालो

17/11/2023

यहाँ रेडिकियो, सल्सिचा और स्कैमोर्ज़ा वाले टिम्बालो की रेसिपी है, जो एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन है जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इसे इस प्रकार बनाएं:

सामग्री

250 ग्राम अंडे वाली लसग्ना (ताज़ा या सूखी जिसे उबालना जरूरी हो)
1 रेडिकियो रोसो डि ट्रेविसो
300 ग्राम सल्सिचा
200 ग्राम स्कैमोर्ज़ा अफुमिकाता
1/2 प्याज
100 मिली लाल शराब
500 मिली बेसामेल
100 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

रेडिकियो की तैयारी से शुरू करें। रेडिकियो रोसो को साफ करें, उसे स्ट्रिप्स में काटें और अलग रख दें।
एक बड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में बारीक कटी आधी प्याज को भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो सल्सिचा को उसके केस से निकालकर crumbled डालें। सल्सिचा को तब तक भूनें जब तक उसका रंग न बदल जाए।
इस बिंदु पर, सल्सिचा में रेडिकियो डालें और कुछ मिनट स्वाद आने दें, फिर लाल शराब से डीग्लेज करें। शराब को वाष्पित होने दें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। तब तक पकाएं जब तक रेडिकियो नरम न हो जाए और खाना पकाने का तरल कम न हो जाए।
अब बेसामेल तैयार करें (यदि पहले से तैयार न हो); इसे थोड़े नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल से सीज़न करें।
स्कैमोर्ज़ा अफुमिकाता को क्यूब्स में काटें और अलग रख दें।
बेकिंग डिश तैयार करें, सबसे नीचे लसग्ना की पहली परत रखें। यदि सूखी लसग्ना का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें कुछ मिनट उबालना याद रखें।
लसग्ना पर बेसामेल की एक परत फैलाएं, फिर रेडिकियो और सल्सिचा के मिश्रण का थोड़ा सा डालें और कुछ स्कैमोर्ज़ा क्यूब्स बिखेरें।
लसग्ना, बेसामेल, रेडिकियो और सल्सिचा के मिश्रण और स्कैमोर्ज़ा की परतें सामग्री समाप्त होने तक दोहराएं। अंत में बेसामेल की एक परत, कुछ स्कैमोर्ज़ा क्यूब्स और परमigiano की उदार छिड़काव के साथ समाप्त करने का प्रयास करें।
पहले से गरम किए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक टिम्बालो की सतह अच्छी तरह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
टिम्बालो को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें, ताकि यह स्थिर हो जाए और काटना आसान हो।

नोट: यदि आप अतिरिक्त टच चाहते हैं, तो बेसामेल में कटा ताज़ा थाइम या कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालकर अधिक तीव्र सुगंधित नोट जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

टिम्बालो इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है, मांस आधारित से लेकर शाकाहारी या यहां तक कि मीठे जैसे प्रसिद्ध “टिम्बालो डेल गट्टोपार्डो” तक। रचनात्मकता व्यक्त करने के लिए एक वास्तविक पाक कैनवास!