Il Cucinologo
ES

Timballo al radicchio, salchicha y scamorza

17/11/2023

Aquí tienes la receta del timballo al radicchio, salchicha y scamorza, un plato rico y reconfortante perfecto para los días más fríos. Así es como prepararlo:

Ingredientes

  • 250 g de lasañas al huevo (frescas o secas que necesitan ser escaldadas)
  • 1 radicchio rojo de Treviso
  • 300 g de salchicha
  • 200 g de scamorza ahumada
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml de vino tinto
  • 500 ml de bechamel
  • 100 g de parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.

Preparación

  1. Comienza con la preparación del radicchio. Limpia el radicchio rojo, córtalo en tiras y resérvalo.

  2. En una sartén grande, sofríe media cebolla picada finamente en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté dorada, añade la salchicha sin su tripa y desmenuzada. Deja que la salchicha se dore hasta que tome color.

  3. En este punto, añade el radicchio a la salchicha y deja que se impregne durante unos minutos antes de añadir el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol, luego ajusta de sal y pimienta. Continúa la cocción hasta que el radicchio se haya ablandado y el líquido de cocción se haya reducido.

  4. Ahora prepara la bechamel (si no la tienes ya lista); esta se condimentará con un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

  5. Corta la scamorza ahumada en cubitos y resérvala.

  6. Prepara una bandeja para el horno, colocando en el fondo una primera capa de lasaña. Si utilizas lasañas secas, recuerda escaldarlas durante unos minutos antes de usarlas.

  7. Sobre la lasaña extiende una capa de bechamel, luego añade un poco de la mezcla de radicchio y salchicha y distribuye algunos cubitos de scamorza.

  8. Continúa superponiendo las capas de lasaña, bechamel, mezcla de radicchio y salchicha y scamorza hasta agotar los ingredientes. Procura terminar con una capa de bechamel, algunos cubitos de scamorza y una generosa espolvoreada de parmesano.

  9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie del timballo esté bien dorada y crujiente.

  10. Deja reposar el timballo unos minutos antes de servirlo, para que se estabilice y sea más fácil de cortar.

Nota: Si deseas un toque extra, puedes añadir a la bechamel del timballo tomillo fresco picado o ralladura de limón para una nota aromática más intensa.

Curiosidades

El timballo es un plato tradicional de la cocina italiana que se presta a múltiples variaciones, desde los de carne hasta los vegetarianos o incluso dulces, como el famoso “timballo del Gattopardo”. ¡Un verdadero lienzo culinario para expresar la creatividad!