मेलेंजेन का टिम्बालो
17/11/2023मेलेंजेन का टिम्बालो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दक्षिणी इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 3 बड़ी मेलेंजेन
- 500 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 250 ग्राम मोजरेला (बेहतर हो तो भैंस का) क्यूब्स में
- 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
- 2 अंडे
- ताजा तुलसी
- 2 लहसुन की कलियाँ
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- ब्रेडक्रम्ब्स (यदि आवश्यक हो)
तैयारी
- मेलेंजेन को धोकर शुरू करें, सिरों को हटाएं और उन्हें लगभग 5 मिमी मोटाई की लंबाई में काट लें। उनके कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए उन्हें नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- उन्हें निथारने और किचन पेपर से सुखाने के बाद, मेलेंजेन के स्लाइस को पर्याप्त गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को भूनकर टमाटर सॉस तैयार करें। टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और कुछ ताजा तुलसी की पत्तियां मिलाएं।
- एक कटोरे में अंडों को कद्दूकस किए परमेजन के साथ फेंटें, क्यूब्स में मोजरेला डालें और मिलाएं।
- टिम्बालो के लिए एक बेकिंग डिश या पाई डिश लें और तले को थोड़े तेल से चिकना करें। यदि अधिक कुरकुरी बेस चाहिए तो तले पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
- तले पर मेलेंजेन की एक परत लगाएं, कुछ टमाटर सॉस से ढकें और अंडे, मोजरेला और परमेजन के मिश्रण की एक परत डालें।
- सभी सामग्री समाप्त होने तक परतें दोहराएं, अंत में मेलेंजेन की परत और परमेजन की छिड़काव के साथ समाप्त करें।
- मेलेंजेन के टिम्बालो को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह पर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
- परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें ताकि टिम्बालो काटना आसान हो और आकार बेहतर बना रहे।
रोचक तथ्य
मेलेंजेन का टिम्बालो एक ऐसा व्यंजन है जिसे पहले से तैयार करके परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है। यह टमाटर सॉस और मोजरेला के बचे हुए अवशेषों को रिसाइकल करने के लिए भी एक उत्कृष्ट विचार है। “टिम्बालो” शब्द फ्रेंच “टिम्बेल” से लिया गया है, जो एक प्रकार का ड्रम है, जो इस प्रकार की पाक कला की पारंपरिक बेलनाकार आकार को संदर्भित करता है।
