मेलेंजेन से फोदरित पास्ता टिम्बालो

मेलेंजेन से फोदरित पास्ता टिम्बालो एक स्वादिष्ट रेसिपी है जो तले हुए मेलेंजेन के साथ बेक्ड पास्ता को मिलाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 400 ग्राम छोटा पास्ता (पेने, रिगाटोनी या मकड़ोनी)
• 2-3 मध्यम मेलेंजेन
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 250-300 ग्राम मोजरेला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 2 अंडे
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• तलने के लिए तेल (बीज या जैतून)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलेंजेन को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए 30 मिनट के लिए छलनी में रखें।
2. इस बीच, बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें और हाथ से तोड़ी तुलसी मिलाएँ।
3. मेलेंजेन से पानी निकल जाने के बाद उन्हें रसोई के कपड़े से सुखाएँ और अच्छे गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।
4. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के 2/3 तक पकाएँ (बहुत अल डेंटे होना चाहिए) और छान लें।
5. एक कटोरे में पास्ता को सॉस, कद्दूकस परमेजन, फेंटे अंडे और क्यूब्स में कटी मोजरेला के साथ मिलाएँ।
6. गोल बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। डिश के तले और किनारों को मेलेंजेन के टुकड़ों से लाइन करें, किनारों से बाहर निकलने दें।
7. पास्ता का मिश्रण डिश में डालें, अच्छे से समतल करें और बाहर निकली मेलेंजेन की नोकों से ऊपर ढक दें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक टिम्बालो की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
9. टिम्बालो को कुछ मिनट आराम दें, फिर सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

मेलेंजेन वाला पास्ता टिम्बालो एक बेहतरीन वन-पॉट डिश है जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वाद और सुगंध को समेटे हुए है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और रविवार के लंच या त्योहार पर मेहमानों को प्रभावित करने का अनोखा विचार है।