टिम्बालो डि पास्ता

टिम्बालो डि पास्ता इतालवी रसोई में बहुत सराहा जाने वाला व्यंजन है, और यह एक बेक्ड डिश है जिसकी क्षेत्रीय रचनाएँ भिन्न हो सकती हैं। यहाँ मैं जो संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ वह एक मूल रेसिपी है, जिसमें आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार सामग्री जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, रिगाटोनी, आदि)
• 300 ग्राम मांस का रागू (यदि चाहें तो सब्जी रागू भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 200 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
• 150 ग्राम मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 4 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बटर टिन चिकना करने के लिए
• ब्रेडक्रम्ब्स टिन छिड़कने के लिए

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. पास्ता को खूब नमक वाले पानी में उबालें जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए। छान लें और अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में रागू गर्म करें, मटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. एक बड़े बाउल में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर परमेजन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पके हुए पास्ता को अंडे और चीज़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला अच्छे से चिपक जाए।
6. मटर वाले रागू को पास्ता में मिलाएँ और सबको अच्छी तरह मिला दें। क्यूब्स में कटी मोज़रेला डालें और यदि जरूरी हो तो थोड़ी और काली मिर्च डालें।
7. एक गोल टिन को बटर से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें ताकि टिम्बालो चिपके नहीं।
8. पास्ता का मिश्रण टिन में डालें, चम्मच से अच्छी तरह समतल करें और ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स की एक और परत छिड़कें।
9. टिम्बालो को 180 °C पर लगभग 20-30 मिनट तक या ऊपर सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।
10. टिम्बालो को साँचे से निकालने और परोसने से पहले 5-10 मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

टिम्बालो नाम उस साँचे से लिया गया है जिसका इस्तेमाल पहले इस व्यंजन को बनाने के लिए किया जाता था, जो संगीत बैंडों में इस्तेमाल होने वाले ड्रम (टिम्बल) से मिलता-जुलता था। यह त्योहारों या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श व्यंजन है, क्योंकि इसे पहले से तैयार करके बाद में बेक किया जा सकता है। कुछ रूपों में टिम्बालो को तली हुई बैंगन या पकी हुई हैम की परतों से और भी समृद्ध बनाया जा सकता है।