Timbal de pasta

El timbal de pasta es un plato muy apreciado en la cocina italiana, y se trata de un plato al horno que puede variar en sus composiciones regionales. La versión que te propongo aquí es una receta base, a la cual puedes añadir ingredientes según tus gustos y preferencias.

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
• 300 g de ragú de carne (también puedes usar ragú vegetal si prefieres)
• 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• 150 g de mozzarella, cortada en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 4 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
3. En una sartén grande, calienta el ragú añadiendo los guisantes y deja cocer durante unos 5 minutos.
4. En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta, luego añade el parmesano y mezcla bien.
5. Añade la pasta cocida a la mezcla de huevos y queso y remueve para que se adhiera bien el condimento.
6. Incorpora el ragú con los guisantes a la pasta y mezcla todo. Añade la mozzarella cortada en cubitos y un poco más de pimienta si es necesario.
7. Unta un molde redondo con mantequilla y espolvorea con pan rallado para evitar que el timbal se pegue.
8. Vierte la mezcla de pasta en el molde, nivélala bien con una cuchara y cubre con otra capa de pan rallado.
9. Hornea el timbal a 180 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que tenga una costra dorada en la superficie.
10. Deja reposar el timbal durante 5-10 minutos antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El nombre timbal deriva del molde utilizado antiguamente para preparar este plato, que recordaba a los tambores (timbales) usados en las bandas musicales. Es un plato ideal para las fiestas o para la comida del domingo, ya que puede prepararse con antelación y cocinarse en el momento de sentarse a la mesa. En algunas variantes, el timbal puede enriquecerse con capas de berenjenas fritas o jamón cocido, para un sabor aún más rico y envolvente.