टिम्बालो न्दुजा और काचियो सिलानो

न्डुजा और काचियो सिलानो का टिम्बालो कैलाब्रियन परंपरा का स्वाद से भरपूर व्यंजन है जहाँ न्दुजा नामक मसालेदार और फैलने योग्य सलामी का उपयोग काचियो सिलानो की स्वादिष्टता के साथ पूरी तरह मेल खाता है जो एक कैलाब्रियन चीज़ है।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटी पास्ता (उदाहरण के लिए पेने)
• 150 ग्राम न्दुजा
• 200 ग्राम काचियो सिलानो (यदि न मिले तो कोई अन्य अर्ध-परिपक्व चीज़)
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. न्दुजा को टुकड़ों में डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पिघलने दें।
4. पैन में टमाटर प्यूरी डालें नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें फिर सॉस को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
5. इस बीच पास्ता को नमकीन उबलते पानी में उबालें और पैकेट पर दिए समय से दो मिनट पहले छान लें (क्योंकि यह ओवन में और पकेगी)।
6. काचियो सिलानो को छोटे टुकड़ों में काटें या यदि पसंद हो तो कद्दूकस कर लें।
7. एक बड़े बाउल में पास्ता को न्दुजा सॉस और आधे काचियो सिलानो के साथ मिलाएँ।
8. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और तले तथा किनारों पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
9. पास्ता का मिश्रण डिश में डालें समान रूप से फैलाएँ और ऊपर बचा हुआ काचियो सिलानो छिड़कें।
10. टिम्बालो को लगभग 20 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
11. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

न्डुजा और काचियो सिलानो का टिम्बालो एक मजबूत और मसालेदार व्यंजन है जो कैलाब्रिया की पाक जड़ों को दर्शाता है। न्दुजा अपने तीखे और हल्के धुएँ वाले स्वाद के साथ क्षेत्र का विशिष्ट घटक है जबकि काचियो सिलानो अच्छी बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है जो न्दुजा की तीखापन को संतुलित करता है। कैलाब्रिया में परिवार अक्सर त्योहारों या पारिवारिक समारोहों के दौरान इस व्यंजन को तैयार करते हैं ताकि मेहमानों को यादगार स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन से प्रसन्न किया जा सके।