Timballo de 'nduja y cacio silano

El timballo de ‘nduja y cacio silano es un plato rico en sabor típico de la tradición calabresa, donde el uso de la ‘nduja, un embutido picante y untable, se combina perfectamente con la sazón del cacio silano, un queso calabrés.

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (por ejemplo penne)
• 150 g de ‘nduja
• 200 g de cacio silano (o otro queso semi-curado si no lo encuentras)
• 400 ml de passata de tomate
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Pan rallado, c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla en el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva translúcida.
3. Añade la ‘nduja en trocitos y déjala derretir a fuego medio, removiendo continuamente.
4. Vierte la passata de tomate en la sartén, ajusta de sal y pimienta, luego deja cocer la salsa a fuego bajo durante unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo con sal, escúrrela un par de minutos antes del tiempo indicado en el paquete (debe estar al dente ya que continuará la cocción en el horno).
6. Corta el cacio silano en cubitos pequeños o rállalo si lo prefieres.
7. En un bol grande, mezcla la pasta con la salsa de ‘nduja y la mitad del cacio silano.
8. Engrasa un molde para horno con mantequilla y espolvorea el fondo y los lados con pan rallado.
9. Vierte la mezcla de pasta en el molde, distribúyela uniformemente y espolvorea la superficie con el cacio silano restante.
10. Hornea el timballo durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
11. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El timballo de ‘nduja y cacio silano es un plato robusto y picante que refleja las raíces culinarias de Calabria. La ‘nduja, con su sabor fuerte y ligeramente ahumado, es un ingrediente distintivo de la región, mientras que el cacio silano aporta una buena textura y un sabor rico que equilibra el picante de la ‘nduja. En Calabria, las familias suelen preparar este plato durante las festividades o las reuniones familiares para deleitar a sus invitados con algo memorablemente sabroso y reconfortante.