वर्जा का टिम्बालो टैलेगियो की फोंडूटा के साथ

वर्जा के टिम्बालो की यह स्वादिष्ट रेसिपी टैलेगियो की फोंडूटा के साथ, एक ऐसा व्यंजन है जो वर्जा के देहाती स्वाद को टैलेगियो के समृद्ध और क्रीमी स्वाद के साथ मिलाता है।

सामग्री

• 8 बड़ी वर्जा की पत्तियाँ
• 200 ग्राम टैलेगियो
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्टांपिनो को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. वर्जा की पत्तियों को साफ करें, डंठल का सख्त भाग हटाएं और उन्हें नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें। छान लें और उन्हें सूखने तथा ठंडा होने के लिए कपड़े पर रख दें।
2. इस बीच, टैलेगियो को टुकड़ों में काटें और उसे कुकिंग क्रीम के साथ एक पैन में डालें। टैलेगियो को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि पैन के तले से चिपके नहीं। जब एक समान क्रीम बन जाए, तो जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसालेदार करें। आंच से उतारें और गर्म रखें।
3. सिंगल सर्विंग स्टांपिनो (या एक बड़ा मोल्ड यदि एक ही सर्विंग बनानी हो) लें और उन्हें थोड़े मक्खन से चिकना करें।
4. स्टांपिनो के अंदर वर्जा की पत्तियों को इस तरह लगाएं कि पत्तियों के किनारे स्टांपिनो के किनारे से बाहर निकलें। सुनिश्चित करें कि अंदरूनी हिस्सा अच्छी तरह ढका हो।
5. प्रत्येक स्टांपिनो के बीच में थोड़ी टैलेगियो की फोंडूटा डालें, फिर वर्जा को बंद करके एक छोटा पैकेट बना लें।
6. टिम्बालो को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे अच्छी तरह गर्म और ऊपर से हल्के सुनहरे न हो जाएं।

अधिक इतालवी टच के लिए, आप टिम्बालो में पहले से पका हुआ चावल मिला सकते हैं ताकि व्यंजन अधिक पौष्टिक बने। वैकल्पिक रूप से, फोंडूटा में मक्खन में तली हुई कुछ सेज पत्तियां मिला सकते हैं ताकि स्वाद और सुगंधित हो।

रोचक जानकारी

टिम्बालो एक पाक शब्द है जो आमतौर पर पास्ता या चावल से बने ओवन में पकाए गए व्यंजन को दर्शाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग होती है। “टिम्बालो” शब्द की उत्पत्ति एक प्रकार के ड्रम (टिम्पैनम) से जुड़ी है, इसकी गोल और ऊंची आकार के कारण। वर्जा के टिम्बालो के मामले में, वर्जा ही टैलेगियो की स्वादिष्ट पिघलती फिलिंग को समाहित और “आलिंगन” करती है।