टिरामिसू एस्प्रेसो

टिरामिसू एस्प्रेसो क्लासिक टिरामिसू का एक रूपांतर है जो मजबूत और सुगंधित एस्प्रेसो कॉफी के उपयोग पर आधारित है, जबकि अन्य पारंपरिक सामग्री को बनाए रखता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 3 अंडे बहुत ताज़ा कमरे के तापमान पर (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 250ग्रा मस्कारपोन
• 100ग्रा दानेदार चीनी
• 300ग्रा सावोयार्डी
• एस्प्रेसो कॉफी यथावश्यक (लगभग 2 कप)
• कड़वा कोको पाउडर छिड़कने के लिए
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक मजबूत एस्प्रेसो कॉफी तैयार करें और उसे ठंडा होने दें।
2. जर्दी को सफेदी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में जर्दी का कोई अवशेष न हो क्योंकि इससे वे फर्म स्नो में फेंटे नहीं जा सकेंगे।
3. जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
4. फेंटे हुए जर्दी में मस्कारपोन मिलाएं, मिश्रण को नष्ट किए बिना धीरे से मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें। जब वे झागदार होने लगें, बाकी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें जब तक कि फर्म और चमकदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
6. फेंटे हुए सफेदी को जर्दी और मस्कारपोन के मिश्रण में मिलाएं, हल्कापन बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर धीरे से करें।
7. सावोयार्डी को ठंडी एस्प्रेसो कॉफी में तेजी से डुबोएं, ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न भिगोएं ताकि वे टूटें नहीं।
8. भिगोए हुए सावोयार्डी की एक परत डिश या उपयुक्त कंटेनर के तले में व्यवस्थित करें।
9. सावोयार्डी की परत के ऊपर मस्कारपोन क्रीम की आधी मात्रा फैलाएं।
10. भिगोए हुए सावोयार्डी की दूसरी परत जोड़ें और बाकी मस्कारपोन से पूरा करें।
11. सतह को समतल करें और परोसने से पहले टिरामिसू को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
12. परोसने से पहले, एक छलनी से छानकर सतह पर कड़वा कोको पाउडर छिड़कें ताकि एक समान और बिना गांठ वाला परिणाम मिले।

रोचक तथ्य

हालांकि पारंपरिक टिरामिसू में मार्सला या अन्य शराब का उपयोग किया जाता है, एस्प्रेसो संस्करण में कॉफी की शुद्ध सुगंध को बढ़ाने के लिए इसे बाहर रखा जाता है। अंडों की कच्ची उपस्थिति के कारण रेसिपी में बहुत ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक पूर्ण इतालवी ट्विस्ट के लिए, स्वाद को और समृद्ध करने हेतु परतों के बीच डार्क चॉकलेट के टुकड़ों की एक छिड़काव जोड़ सकते हैं।