रिकोटा का तिरामिसू

रिकोटा का तिरामिसू क्लासिक तिरामिसू का एक हल्का संस्करण है जो मस्कारपोन के साथ बनाया जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g रिकोटा
• 2 अंडे
• 80 g चीनी
• 200 g सावोयार्डी
• कॉफी यथावश्यक (सावोयार्डी को भिगोने के लिए पर्याप्त)
• कड़वी कोको पाउडर छिड़कने के लिए
• नमक की एक चुटकी

वैकल्पिक:

• अपनी पसंद का शराब (जैसे मार्साला या रम), कॉफी में मिलाने के लिए

तैयारी

1. सबसे पहले अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. रिकोटा को जर्दी-चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलने तक धीरे-धीरे हिलाएं।
4. दूसरी कटोरी में सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर कड़ी फेन बनाएं।
5. फेंटी हुई सफेदी को रिकोटा-जर्दी के मिश्रण में शामिल करें, ध्यान रखें कि फेन न गिरे। चम्मच या स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर घुमाएं।
6. यदि शराब का उपयोग कर रहे हैं तो उसे ठंडी कॉफी में मिला लें।
7. सावोयार्डी को कॉफी (और शराब, यदि उपयोग की हो) में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, ध्यान रखें कि वे ज्यादा नरम न हो जाएं।
8. भिगोए हुए सावोयार्डी की एक परत डिश के तले में बिछाएं।
9. ऊपर रिकोटा क्रीम की एक परत फैलाएं और समतल करें।
10. सावोयार्डी और क्रीम की परतें बारी-बारी से लगाते जाएं, अंत में क्रीम की परत लगाएं।
11. तिरामिसू को फ्रिज में रखें और कम से कम 3-4 घंटे, बेहतर होगा पूरी रात, आराम करने दें।
12. परोसने से पहले सतह पर कड़वी कोको पाउडर छिड़कें।

रोचक जानकारी

तिरामिसू दुनिया के सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाइयों में से एक है, जिसका रिकोटा वाला संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो हल्का स्वाद चाहते हैं या लैक्टोज असहिष्णु हैं, बशर्ते उपयुक्त प्रकार की रिकोटा चुनी जाए। याद रखें कि रिकोटा की गुणवत्ता मिठाई के अंतिम स्वाद के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।