टोनारेली

टोनारेली स्पेगेटी के समान पास्ता का प्रकार है, लेकिन थोड़ी अधिक मोटी और खुरदरी सतह वाली, जो सॉस को अच्छे से पकड़ने के लिए आदर्श है। इन्हें इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• 400 ग्राम आटा 00
• 4 बड़े अंडे
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. आटे को स्पैनाटोइया या चौड़े कटोरे पर फव्वारे के आकार में रखें।
2. अंडे बीच में तोड़ें और नमक की एक चुटकी डालें।
3. कांटे या उंगलियों से अंडों को आटे में मिलाना शुरू करें।
4. जब मिश्रण जुड़ने लगे तो हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंधें या जब तक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा आटा और डालें।
5. आटे को क्लिंग फिल्म या कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
6. आराम के बाद पास्ते का एक टुकड़ा काटें और बेलन या पास्ता मशीन की सहायता से फैलाएं। लक्ष्य 2-3 मिमी मोटाई की मोटी शीट प्राप्त करना है।
7. पास्ता कटर व्हील या चाकू की मदद से शीट को लंबी और संकरी पट्टियों में काटकर टोनारेली बनाएं।
8. टोनारेली को अच्छी तरह आटे में लपेटें ताकि चिपकें नहीं और उन्हें ट्रे या साफ कपड़े पर रखें।
9. टोनारेली को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट या जब तक ऊपर न आ जाएं तब तक पकाएं। पकाने के तुरंत बाद खाने पर सबसे अच्छे लगते हैं।

यह मूल रेसिपी आपको टोनारेली तैयार करने में मदद करेगी, एक ताजा पास्ता प्रारूप जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

टोनारेली रोमन और लाजियो व्यंजनों का विशिष्ट पास्ता प्रारूप है, जिसे अक्सर अमात्रिचियाना सॉस, पेकोरिनो और काली मिर्च, या अन्य सरल सॉस के साथ परोसा जाता है जो इसकी बनावट को उभारते हैं। रेसिपी के कुछ रूपों में मिश्रण में एक चम्मच पानी या जैतून का तेल मिलाया जा सकता है ताकि पास्ता अधिक लोचदार बने।