टोनरेली कासियो ए पेपे

टोनरेली कासियो ए पेपे रोमन परंपरा का एक क्लासिक व्यंजन है, एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन, जिसके लिए केवल कुछ सामग्री और अच्छी तैयारी तकनीक की आवश्यकता होती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम टोनरेली
• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• जितनी आवश्यकता हो काली मिर्च के दाने
• जितनी आवश्यकता हो पास्ता पकाने का पानी

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालना शुरू करें। उबाल आने पर टोनरेली को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
2. इस बीच, मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में मिर्च के दानों को हल्का भूनें, उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए, फिर उन्हें मोटा-मोटा कुचल लें (आप बर्तन के तले या मूसल का उपयोग कर सकते हैं)।
3. एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो डालें और पास्ता पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा मिलाकर पेकोरिनो के साथ एक क्रीम बनाएं। गाढ़ापन क्रीमी होना चाहिए लेकिन ज्यादा पतला नहीं।
4. टोनरेली को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और उन्हें भुनी हुई मिर्च वाली कढ़ाई में डाल दें।
5. टोनरेली में पेकोरिनो क्रीम मिलाएं और सबको तेजी से मिला लें। यदि आवश्यक हो तो अच्छी क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए और थोड़ा पकाने का पानी मिला सकते हैं।
6. तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पेकोरिनो और काली मिर्च की चुटकी लगाकर।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि “कासियो ए पेपे” व्यंजन रोमन चरवाहों के सरल भोजन के रूप में शुरू हुआ, जो अपने साथ आसानी से रखे जा सकने वाले खाद्य पदार्थ जैसे सूखा पास्ता, पेकोरिनो और मिर्च के दाने ले जाते थे। यह रेसिपी लाजियो की गरीब लेकिन बेहद स्वादिष्ट रसोई का सच्चा प्रतीक है।

मैशिंग के चरण के दौरान तेजी से काम करें ताकि चीज़ गांठदार न हो जाए। शुभ भोजन!