Tonnarelli

Los tonnarelli son un tipo de pasta similar a los espaguetis, pero ligeramente más gruesos y con una superficie rugosa, ideales para retener la salsa. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de harina 00
• 4 huevos grandes
• Una pizca de sal

Preparación

1. Pon la harina en forma de fuente sobre una tabla de amasar o un bol amplio.
2. Rompe los huevos en el centro y añade una pizca de sal.
3. Comienza a incorporar los huevos con la harina usando un tenedor o los dedos.
4. Cuando la mezcla empiece a amalgamarse, amasa con las manos durante unos 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si es necesario, añade un poco de harina para evitar que quede demasiado pegajosa.
5. Cubre la masa con film transparente o un paño y déjala reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Después del reposo, corta un trozo de masa y comienza a estirarla con la ayuda de un rodillo o una máquina para pasta. El objetivo es obtener una lámina no demasiado fina, de unos 2-3 mm de grosor.
7. Con la ayuda de una rueda cortapasta o un cuchillo, corta la lámina en tiras largas y estrechas para formar los tonnarelli.
8. Espolvorea bien los tonnarelli con harina para evitar que se peguen y colócalos sobre una bandeja o un paño limpio.
9. Cocina los tonnarelli en abundante agua con sal hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que suban a la superficie. Están mejor si se consumen inmediatamente después de la cocción.

Esta receta base te permitirá preparar los tonnarelli, un formato de pasta fresca que podrás condimentar como prefieras.

Curiosidades

Los tonnarelli son un formato de pasta típico de la cocina romana y del Lacio, a menudo servidos con salsa amatriciana, con pecorino y pimienta, o con otras salsas sencillas que realzan su textura. En algunas variantes de la receta se puede añadir a la mezcla una cucharada de agua o de aceite de oliva para que la pasta quede más elástica.