बैंगन और मोज़रेला की टॉरेट

17/11/2023

बैंगन और मोज़रेला की टॉरेट एक स्वादिष्ट और काफी आसान पकवान है। यह भूमध्यसागरीय प्रेरणा वाली रेसिपी है जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत अच्छी लगती है। आइए देखें कैसे बनाएं।

सामग्री

2 बड़ी बैंगन
250 ग्राम बफ़ेलो मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
मैदा, बैंगन को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, तलने और सजाने के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
टमाटर की चटनी (समृद्ध संस्करण के लिए वैकल्पिक)
कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

बैंगन को धोकर सुखा लें और लगभग 1 सेमी मोटाई की स्लाइस में काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें लंबाई में या गोलाकार काट सकते हैं।
स्लाइस को एक प्लेट या ट्रे पर रखें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि वे अपना पानी छोड़ दें और थोड़ा कड़वापन कम हो जाए।
इस बीच, मोज़रेला को स्लाइस में काटें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उसे छानने दें।
आराम का समय बीतने के बाद, बैंगन की स्लाइस को किचन पेपर से पोछकर सुखा लें, फिर उन्हें मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ लें।
एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और बैंगन को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
अब टॉरेट को परतों में सजाएं: एक बैंगन की स्लाइस, एक मोज़रेला की स्लाइस, एक तुलसी की पत्ती, और इसी तरह वांछित ऊंचाई तक। यदि चाहें तो परतों के बीच थोड़ी टमाटर की चटनी भी डाल सकते हैं।
टॉरेट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, काली मिर्च की फुहार और यदि पसंद हो तो कसा हुआ पार्मigiano छिड़ककर पूरा करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, टॉरेट को कुछ मिनट के लिए ओवन में ग्रेटिनेट कर सकते हैं जब तक मोज़रेला पिघलकर लचीली न हो जाए।

टॉरेट को गर्म या कमरे के तापमान पर ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

हालाँकि बैंगन और मोज़रेला की टॉरेट एक आधुनिक और व्यवस्थित संस्करण है, यह दक्षिण इटली की पाक परंपरा के क्लासिक स्वादों से प्रेरित है, खासकर बैंगन की पार्मिगियाना से। सामग्री को परतों में रखने की तकनीक और तुलसी व मोज़रेला का उपयोग इतालवी लोगों के ताज़ा और मौसमी स्वादों के प्रेम को दर्शाता है।