घर पर बनाया गया हेज़लनट टॉरॉन

हेज़लनट टॉरॉन एक विशिष्ट मिठाई है, जो विशेष रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान लोकप्रिय है, लेकिन पूरे वर्ष सराही जाती है। यहां घर पर हेज़लनट टॉरॉन बनाने की विधि दी गई है।

सामग्री

• 400 g छिलके निकाली और भुनी हुई हेज़लनट्स
• 400 g मिलेफियोरी शहद
• 300 g दानेदार चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• खाने योग्य वेफर पेपर (टॉरॉन के तल और सतह को ढकने के लिए पर्याप्त)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. हेज़लनट्स को 150 °C पर ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
2. एक आयताकार बेकिंग ट्रे को खाने योग्य वेफर पेपर से ढकें, ताकि आधार ढक जाए।
3. एक चौड़े बर्तन में शहद को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे लगभग 30 मिनट तक हल्का उबालते हुए रखें, जब तक कि यह गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
4. इसी समय, दूसरे बर्तन में चीनी को थोड़े पानी के साथ घोलें और घुलने के बाद, इसे नरम कैरमल स्टेज तक पकाएं।
5. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ कड़ी फेंटें।
6. जब शहद वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो कैरमल को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें।
7. फिर धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।
8. मिश्रण में भुनी हुई हेज़लनट्स डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।
9. मिश्रण को ट्रे में डालें, गीले चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
10. टॉरॉन को वेफर पेपर की दूसरी परत से ढकें और पूरे को संकुचित करने के लिए हल्का दबाव डालें।
11. टॉरॉन को कई घंटों तक या बेहतर होगा पूरी रात ठंडा होने दें, फिर तेज चाकू से टुकड़ों में काटें।

रोचक तथ्य

टॉरॉन प्राचीन मूल की एक मिठाई है, माना जाता है कि इसे रोमनों द्वारा इटली में लाया गया था। परंपरागत रूप से, टॉरॉन का उत्पादन त्योहारों और समारोहों से जुड़ा था क्योंकि इसमें शहद और बादाम या हेज़लनट्स जैसी कीमती सामग्री होती थी। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में टॉरॉन की अनूठी विविधताएं मौजूद हैं, जिनमें से कुछ नियंत्रित मूल पदनाम (डीओपी) द्वारा संरक्षित हैं।

इस विधि के अधिक इतालवी संस्करण के लिए, आप अपने क्षेत्र के उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग कर सकते हैं और शायद वेनिला या कैंडीड संतरे के छिलके का एक चुटकी इम्पैस्टो में मिला सकते हैं, जो टॉरॉन की अधिक पारंपरिक इतालवी विविधताओं में आम है।