नमकीन कारमेल केक

नमकीन कारमेल केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो कारमेल की मिठास को नमक की चुटकी के साथ जोड़ती है जो स्वादों को बढ़ाती है। यहाँ नमकीन कारमेल केक को इतालवी टच के साथ तैयार करने की रेसिपी है।

सामग्री

• स्पंज केक के लिए:

  • 4 अंडे
  • 120ग्रा चीनी
  • 120ग्रा मैदा
  • 1 चुटकी नमक

• नमकीन कारमेल के लिए:

  • 200ग्रा दानेदार चीनी
  • 90ग्रा बिना नमक वाला मक्खन
  • 120मिली ताजा क्रीम
  • 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक

• नमकीन कारमेल मक्खन क्रीम के लिए:

  • 200ग्रा नरम मक्खन
  • 250ग्रा आइसिंग शुगर
  • 80मिली नमकीन कारमेल (पहले से तैयार)
  • 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. स्पंज केक बेस से शुरू करें: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दियों को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। एक अलग कटोरे में, सफेदी को नमक की चुटकी के साथ कड़ी फेंटें और धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएं।

2. जर्दियों को सफेदी के साथ धीरे से मिलाएं, फिर मैदा छानकर शामिल करें और नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे। मिश्रण को मक्खन लगाकर आटे से चढ़ाई हुई केक टिन में डालें और 25-30 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई लकड़ी साफ निकले तब तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. स्पंज केक ठंडा होने के दौरान नमकीन कारमेल तैयार करें: एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर चीनी घोलें, लगातार हिलाते हुए जब तक अम्बर रंग न हो जाए। मक्खन के टुकड़े डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। गर्म क्रीम धीरे-धीरे डालें और हिलाते रहें। सावधान रहें कि जलन न हो क्योंकि कारमेल छिटक सकता है। समुद्री नमक डालें और अच्छे से मिलाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने दें।

4. मक्खन क्रीम के लिए, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। छानी हुई आइसिंग शुगर डालें और चिकनी क्रीम बनने तक फेंटते रहें। नमकीन कारमेल और नमक की चुटकी मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।

5. केक को असेंबल करें: स्पंज केक को क्षैतिज रूप से दो या तीन परतों में काटें। हर परत पर नमकीन कारमेल मक्खन क्रीम फैलाएं और परतें चढ़ाएं। पूरी केक को पतली क्रीम की परत से ढकें और बचे कारमेल से मनचाहा सजावट करें।

रोचक तथ्य

नमकीन कारमेल केक इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि नमक मिलाने से कारमेल की मीठी स्वाद को कैसे तीव्र और संतुलित किया जा सकता है, जिससे आश्चर्यजनक स्वाद विरोधाभास बनता है। मीठे व्यंजनों में नमक मिलाने की तकनीक पेस्ट्री में अपेक्षाकृत नई है और स्वाद बढ़ाने की क्षमता के कारण तेजी से फैली है।

इतालवी संस्करण: अधिक स्थानीय स्पर्श जोड़ने के लिए, मक्खन क्रीम में थोड़ा सा लिकर जैसे अमaretto मिला सकते हैं, जो कारमेल के साथ बेहतरीन तालमेल बैठाता है।