नींबू क्रीम टॉर्ट

नींबू क्रीम टॉर्ट, जिसे लेमन कर्ड टार्ट के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो नींबू के ताज़ा और खट्टे स्वाद को पसंद करते हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

बेस के लिए:

• 200 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 चुटकी नमक

नींबू क्रीम (लेमन कर्ड) के लिए:

• 4 जैविक नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका दोनों)
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. केक की बेस तैयार करना शुरू करें: एक कटोरे में आटा और ठंडा मक्खन क्यूब्स डालें, उंगलियों की मदद से उन्हें तब तक मसलें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. आइसिंग शुगर, एक चुटकी नमक और अंडा डालें। सामग्री को जल्दी से गूंधकर एक ठोस गोला बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच नींबू क्रीम तैयार करें: डबल बॉयलर में नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका चीनी और मक्खन के साथ मिलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए और चीनी अच्छे से घुल जाए, तो पहले से फेंटे हुए अंडे और अंडे की जर्दी डालें।
4. क्रीम को लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक वह गाढ़ी न होने लगे। फिर क्रीम को डबल बॉयलर से निकालकर ठंडा होने दें।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को समान मोटाई में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए केक मोल्ड में बिछा दें, कांटे से तले में छेद कर दें।
6. केक की बेस पर नींबू क्रीम डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए हुए ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक क्रीम सुनहरी और थोड़ी जम न जाए, सेंकें।
7. पूरी तरह ठंडा होने के बाद काटें और परोसें।

यदि आप इस रेसिपी में इतालवी ट्विस्ट चाहते हैं, तो नींबू क्रीम में लिमोन्चेलो जैसे इतालवी लिकर मिला सकते हैं, जो नींबू का स्वाद और बढ़ाएगा तथा भूमध्यसागरीय टच देगा।

रोचक जानकारी

नींबू क्रीम या लेमन कर्ड की उत्पत्ति यूनाइटेड किंगडम में हुई और इसे पारंपरिक रूप से टोस्टेड ब्रेड पर फैलाकर या मिठाइयों और पेस्ट्री के भरावन के रूप में खाया जाता है। केक में इसका उपयोग इसकी ताज़ा खटास के कारण लोकप्रिय हुआ जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की मीठी और भुरभुरी बेस के साथ अच्छा मेल खाती है।