मैरॉन क्रीम टॉर्ट

मैरॉन क्रीम टॉर्ट एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का मीठा व्यंजन है, जो भरपूर और स्वादिष्ट है। इसे इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• बेस के लिए:

  • 200 ग्राम आटा 00
  • 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
  • 80 ग्राम आइसिंग शुगर
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1 चुटकी नमक

• मैरॉन क्रीम के लिए:

  • 350 ग्राम मैरॉन क्रीम (शाहबलूत)
  • 250 मिली ताजा क्रीम
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 50 ग्राम दानेदार चीनी
  • 20 ग्राम आटा 00

• सजाने के लिए:

  • प्राकृतिक या ग्लेज्ड मैरॉन
  • आइसिंग शुगर

तैयारी

1. बेस की तैयारी:

   • एक कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
   • ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से मिश्रण को ब्रेडक्रम्ब जैसे होने तक रेतें।
   • अंडा डालें और जल्दी से गूंथकर एक चिकनी गेंद बना लें।
   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. मैरॉन क्रीम की तैयारी:

   • एक सॉसपैन में मैरॉन क्रीम को कम आंच पर गर्म करें ताकि यह अधिक काम करने योग्य हो जाए।
   • दूसरे सॉसपैन में क्रीम को उबाल के करीब गर्म करें।
   • एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
   • जर्दियों में छना हुआ आटा डालें और गांठें न रहने दें।
   • गर्म क्रीम को जर्दी मिश्रण पर डालें, हिलाएं और सब कुछ सॉसपैन में वापस डालें।
   • कम आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ी क्रीम बनने तक पकाएं।
   • क्रीम को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें। गर्म मैरॉन क्रीम मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।

3. असेंबलिंग और बेकिंग:

   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पतली परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाए और आटे से छिड़के हुए केक मोल्ड में रखें।
   • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस पर मैरॉन क्रीम डालें और सतह को समतल करें।
   • पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 35-40 मिनट तक या केक की सतह सुनहरी होने तक बेक करें।
   • केक को निकालने से पहले ठंडा होने दें।

4. सजावट:

   • पूरे या टुकड़ों में मैरॉन और हल्की आइसिंग शुगर की छिड़काव से केक सजाएं।

रोचक तथ्य

मैरॉन क्रीम एक विशिष्ट फ्रांसीसी उत्पाद है, जिसे “क्रेम डी मार्रों” के नाम से जाना जाता है, जो शरद ऋतु और सर्दियों के मीठे व्यंजनों की तैयारी के लिए एकदम उपयुक्त है। इटली में शाहबलूत को कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में महत्व दिया जाता है, जो विशेष रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में जहां शाहबलूत प्रचुर मात्रा में हैं, पाक परंपरा का एक मूलभूत घटक है।