Tarta de crema de limón

La tarta de crema de limón, conocida también como Lemon curd tart, es un dulce exquisito, perfecto para quienes aman el sabor fresco y cítrico de los limones. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de harina 00
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal

Para la crema de limón (lemon curd):

• 4 limones ecológicos (tanto el zumo como la ralladura)
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos enteros
• 1 yema

Preparación

1. Comienza preparando la base de la tarta: en un bol, une la harina y la mantequilla fría en cubitos, trabájalos con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, una pizca de sal y el huevo. Trabaja rápidamente los ingredientes hasta formar una bola compacta, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la crema de limón: en un cazo al baño María, mezcla el zumo y la ralladura de los limones con el azúcar y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto bien, añade los huevos y la yema, previamente batidos.
4. Deja cocer la crema, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar. En ese momento, retira la crema del baño María y déjala enfriar.
5. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra con ella un molde para tartas previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina; pincha el fondo con un tenedor.
6. Vierte la crema de limón sobre la base de la tarta y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que la crema esté dorada y ligeramente cuajada.
7. Deja enfriar completamente antes de cortarla y servirla.

Si deseas un toque italiano a esta receta, puedes añadir a la crema de limón un licor italiano como el Limoncello, que intensificará el sabor a limón y añadirá un toque mediterráneo inconfundible.

Curiosidades

La crema de limón, o lemon curd, tiene su origen en el Reino Unido y se consume tradicionalmente untada sobre pan tostado o como relleno de dulces y pasteles. Su introducción en las tartas se ha popularizado por su acidez fresca que combina muy bien con la base dulce y friable de la masa quebrada.