गाजर और लिमोन्चेलो की टॉर्टा

गाजर और लिमोन्चेलो की टॉर्टा क्लासिक गाजर केक का एक स्वादिष्ट संस्करण है जिसमें लिमोन्चेलो के जुड़ने से पूरी तरह इतालवी टच आता है, जो नींबू के छिलकों से प्राप्त एक मीठी और सुगंधित शराब है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g बादाम का आटा
• 200 g चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 200 g कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 3 मध्यम गाजर)
• 75 ml बीज का तेल (या नारियल का तेल)
• 60 ml लिमोन्चेलो
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें या उसे मक्खन लगाकर आटा छिड़कें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. बीज का तेल धीरे-धीरे मिलाते हुए लगातार हिलाएं।
4. बादाम का आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और लिमोन्चेलो मिलाएं। एक समान आटा बनाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. कद्दूकस की हुई गाजर, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
6. तैयार ट्रे में आटा डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
7. टॉर्टा को 40-45 मिनट तक या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें।
8. टॉर्टा को ट्रे में लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे रैक पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

लिमोन्चेलो दक्षिणी इटली का एक विशिष्ट शराब है, खासकर कैंपानिया क्षेत्र का। कहा जाता है कि लिमोन्चेलो की उत्पत्ति 20वीं सदी की शुरुआत में सोरेंटो या अमाल्फी तट पर हुई थी। हालांकि इसे आमतौर पर भोजन के बाद ठंडा पचाने वाली शराब के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसकी खट्टे फल की सुगंध और मिठास इसे बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाती है, जो मिठाइयों में ताजगी और सुगंध का स्पर्श जोड़ सकती है।

यदि आपके पास लिमोन्चेलो नहीं है, तो आप इसे ताजा नींबू के रस की समान मात्रा से बदल सकते हैं, हालांकि आवश्यकतानुसार थोड़ी अतिरिक्त चीनी मिलाने पर विचार करें ताकि खटास संतुलित रहे। गाजर और लिमोन्चेलो की टॉर्टा अकेले या आइसिंग शुगर छिड़ककर या वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ परोसी जाने पर स्वादिष्ट लगती है।