नींबू ब्रुले टॉर्ट

नींबू ब्रुले टॉर्ट क्लासिक टार्ट ऑ किट्रॉन का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें सतह पर कारमेलाइज्ड चीनी का क्रिस्पी टच है। इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री डिस्क (आप तैयार संस्करण का उपयोग कर सकते हैं या स्वयं तैयार कर सकते हैं)
• 4 बड़े अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 100 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
• 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• ब्राउन शुगर या सफेद चीनी, कारमेलाइजेशन के लिए जितनी आवश्यक हो

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री डिस्क को रिमूवेबल बॉटम वाले केक टिन में फैलाएं, किनारों को समान रूप से ढकने का ध्यान रखें। कांटे से तली में छेद करें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. इस बीच, ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
3. पेस्ट्री बेस को बेकिंग पेपर से ढकें और बेकिंग बीन्स या वेट्स से भरकर ब्लाइंड बेक करें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। बीन्स और पेपर हटाएं और 5 मिनट और बेक करें। फिर ठंडा होने दें।
4. जबकि बेस ठंडा हो रहा है, एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
5. नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
7. ठंडी हुई पेस्ट्री बेस पर नींबू का फिलिंग डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. 160 °C पर 30-35 मिनट तक दोबारा बेक करें, या जब तक फिलिंग हल्की जम न जाए लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे।
9. टॉर्ट को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
10. टॉर्ट की सतह पर ब्राउन शुगर या सफेद चीनी की एक समान परत छिड़कें।
11. चीनी को सुनहरा और क्रिस्पी क्रस्ट बनने तक कारमेलाइज करने के लिए किचन टॉर्च का उपयोग करें।

रोचक तथ्य

चीनी की कारमेलाइजेशन न केवल फिलिंग की क्रीमीनेस में एक सुखद टेक्सचर कंट्रास्ट जोड़ती है, बल्कि नींबू के स्वाद को भी intensify करती है, जिससे मीठे और खट्टे के बीच एक सुखद संतुलन बनता है, जो इस मिठाई के आकर्षण का रहस्य है।

इसे कमरे के तापमान पर या हल्का ठंडा परोसें, यह और भी स्वादिष्ट लगती है! और यदि आप इतालवी स्टाइल के प्रति वफादार रहना चाहें, तो टॉर्ट के साथ अच्छा लिमोन्चेलो या ठंडा प्रोसेको परोस सकते हैं। बॉन एपीटिट!